La bûche de Noël au marron est un classique indémodable, et elle peut aussi être préparée en version 100 % végétale. Parfaite pour un dessert gourmand et léger, elle marie la douceur des marrons à la légèreté d’une crème à base de lait végétal. Cette recette ravira les amateurs de saveurs authentiques tout en respectant les contraintes alimentaires des végétaliens.
Ingrédients (pour 6 personnes)
Pour le biscuit roulé :
- 120 g de farine de blé ou farine d’épeautre
- 50 g de sucre de canne
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 200 ml de lait végétal (amande, soja ou avoine)
- 50 ml d’huile neutre
Pour la crème de marron :
- 250 g de crème de marrons sucrée
- 200 ml de crème de coco bien froide
- 1 cuillère à soupe de sucre glace (facultatif)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la ganache :
- 150 g de chocolat noir vegan
- 100 ml de crème végétale (soja ou coco)
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Décoration :
- Marrons glacés ou brisures de marrons
- Sucre glace ou copeaux de chocolat
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Préparation de la bûche de Noël vegan à la crème de marron
Préparer le biscuit roulé
Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la fécule et la levure chimique. Ajoutez progressivement le lait végétal et l’huile tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse. Étalez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson en formant un rectangle. Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré.
Dès la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon humide et retirez délicatement le papier cuisson. Roulez le biscuit avec le torchon et laissez refroidir.
Préparer la crème de marron
Montez la crème de coco en chantilly à l’aide d’un fouet électrique. Incorporez délicatement la crème de marrons et l’extrait de vanille. Ajustez la douceur avec un peu de sucre glace si nécessaire. Réservez au frais.
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Garnir et rouler la bûche
Déroulez délicatement le biscuit et étalez uniformément la crème de marron sur toute la surface. Roulez à nouveau le biscuit en serrant bien. Placez au réfrigérateur pendant 1 heure pour qu’il se tienne.
Préparer la ganache
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie avec la crème végétale. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante. Laissez tiédir avant de napper la bûche.
Disposez les marrons glacés ou les brisures de marrons sur la bûche, saupoudrez de sucre glace ou ajoutez des copeaux de chocolat pour une touche élégante. Laissez reposer au frais au moins 2 heures avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien. Sortez la bûche 10 minutes avant dégustation pour profiter de toute sa douceur.
Vous pouvez ajouter une touche de rhum ou d’arôme de fleur d’oranger dans la crème de marron pour un parfum festif.
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