Un peu acide et bien sucré, l’abricot est un grand classique des fruits d’été. En l’associant au romarin, parfois aussi nommé ‘herbe des troubadours’, on obtient une recette de tarte tatin aux abricots délicieusement renversante.
Toutes les saveurs méditerranéennes se retrouvent dans ce délicieux dessert inspiré de la classique tarte tatin aux pommes caramélisées. En effet, comme l’affirme Virginie, une de nos lectrices assidues, « le romarin relève le goût de l’abricot, cette association est tout bonnement délicieuse…»
La recette de la tarte tatin aux abricots et romarin
Difficulté : Facile
Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min
Coût : Moins de 10 euros
Préparation de la tarte Tatin aux abricots et romarin
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tarte tatin abricot et romarin maison © SMarina
Pâte brisée
- 300 g de farine
- 150 g de beurre
- 3 à 4 cuillères à soupe d’eau
- 1 pincée de sel
Préparez la pâte brisée
Dans un saladier, versez la farine tamisée, le sel et le beurre coupé en petits morceaux, travaillez rapidement du bout des doigts.
Ajoutez l’eau peu à peu et formez une boule de pâte que vous laisserez reposer au frais pendant au moins 30 minutes.
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Préparez la garniture
Garniture
- 1 kg d’abricots bien mûrs
- 145 g de beurre
- 100 g de sucre
- 2 branches de romarin frais
Pendant ce temps, lavez, essuyez puis coupez les abricots en deux pour retirer les noyaux.
Dans un moule à manqué en verre, mettez le beurre en couche épaisse sur le fond et les parois du moule, la moitié du sucre en poudre et les brins de romarin. Rangez-y les abricots bien serrés les uns contre les autres, partie bombée contre le moule.
Posez le moule sur le feu pour faire caraméliser doucement 15 minutes. Retirez du feu, parsemez de quelques noisettes de beurre et du reste de sucre et laissez le moule tiédir.
Préchauffez le four th 7 (210°C).
Étalez la pâte au rouleau. Formez un cercle plus grand que le fond du moule. Posez la pâte sur les abricots et rabattez-la tout autour.
Cuire 30 minutes.
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Vous pouvez remplacer le romarin par du thym © hlphoto
Légumes et fruits d’été – l’abricot pour le tonus
Dès la sortie du four, retournez le moule sur un grand plat, la tarte tatin se présentera les abricots sur le dessus ! Facile et très joli.
Servez votre tarte tatin aux abricots et romarin tiède ou froide.
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