Oui, les poires aussi s’essayent version salée. Fondantes et parfumées elles font très bon mariage avec le fromage et la moutarde dont la saveur piquante s’adoucit en cuisant.
Découvrez notre nouvelle recette de saison : aujourd’hui une tarte automnale subtilement sucrée-salée et relevée.
Recette de la tarte piquante aux poires et au bleu
Type : entrée
Difficulté : facile
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Coût : moins de10 euros
Pour 6 personnes
Les ingrédients de la tarte aux poires
Pour la pâte brisée, il faut :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre mou
- de l’eau
- 1 pincée de sel
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Pour la préparation, réunir :
- 2 poires
- 200 g de roquefort
- 3 oeufs
- 200 g de crème fraîche
- 3 cuillères à soupe de moutarde
- 1 cuillères à café de graines de fenouil séchées
- 20 g de beurre
- fleur de sel, poivre
Comment préparer la tarte aux poires et au bleu
Tamisez la farine. Ajoutez le sel. Coupez le beurre en morceaux. Malaxez du bout des doigts en incorporant la farine. Sablez le beurre et la farine jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Mélangez les ingrédients, la pâte ne doit pas être trop molle. Ramassez la pâte peu à peu en ajoutant l’eau au fur et à mesure des besoins. Aplatissez, écrasez mais ne travaillez pas la pâte, elle deviendrait élastique. Formez une boule lisse et homogène. Réservez dans un torchon 30 minutes. Préchauffez le four à 180° (th.6).
Pelez les poires, coupez-les en quatre dans le sens de la longueur, ôtez le coeur et les pépins, puis détaillez chaque quartier en lamelles. Coupez le roquefort en dés. Battez les oeufs avec la crème, salez, poivrez. Ajoutez les dés de fromage.
Beurrez un moule à tarte et posez-y la pâte brisée. Étalez la moutarde dans le fond de la pâte. Piquez le fond. Répartissez les lamelles de poires puis, versez la préparation aux oeufs dessus, et faites cuire 30 min.
Dès la sortie du four, parsemez la tarte de graines de fenouil. Servez chaud avec une salade d’endives aux noix par exemple.
Cette tarte aux poires salée est un excellent plat d’accompagnement pour une salade verte ou peut être servie en entrée lors d’un repas spécial. Elle offre un mélange délicieux de saveurs sucrées et salées qui plaira à de nombreux palais.
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