Une spécialité italienne à déguster avec des petits légumes croquants de saison agrémentés d’herbes fraîches. Le secret pour réussir un parfait risotto de pois crémeux et léger ? Du riz arborio riche et un soupçon de patience !
Derrière le risotto aux pois se cache une spécialité typiquement italienne à base de riz. Le secret de cette recette tient dans sa cuisson, découvrez-le…
Recette bio : un risotto aux pois et herbes fraîches
Type : plat
Difficulté : Facile
Coût : 8 euros environ
Temps de préparation : 10 min
temps de cuisson : 20 min
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 oignon
- 300 g de riz spécial risotto (arborio)
- 125 g de petits pois frais et bio de préférence
- 1 l de bouillon de légumes chaud
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1/2 bouquet de menthe
- 20 g de parmesan fraîchement râpé
- 2 cuillère à soupe de crème fraîche liquide
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
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Un délicieux risotto aux pois et aux herbes aromatiques © zoryanchik
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Préparation du risotto aux pois
- Écosser les petits pois et les passer sous l’eau.
- Les faire blanchir 5 min dans de l’eau bouillante salée.
- Retirer du feu et égoutter.
- Peler et émincer finement l’oignon.
- Le faire fondre sur feu doux dans une sauteuse avec l’huile d’olive et le beurre.
- Ajouter le riz et remuer avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le riz devienne légèrement translucide.
- Ajouter le bouillon chaud, louche par louche, au fur et à mesure qu’il est absorbé.
- Procéder ainsi tant qu’il reste du bouillon.
- Faire cuire environ 15 min jusqu’à absorption complète.
- Ajouter les petits pois et les herbes finement hachées.
- Poursuivre la cuisson pendant 5 min.
- Retirer du feu, incorporer le parmesan, la crème, saler et poivrer, puis mélanger vigoureusement.
Voici votre risotto aux pois crémeux prêt à être servi brûlant. Bon appétit !
Recette republiée
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