Quand le couscous sucré apparaît, il se fait dessert pour notre plus grand plaisir. Il allie la fraîcheur des fruits à la délicatesse du miel et s’accompagne du croquant des fruits secs.
‘Un couscous de fruits secs, pourquoi pas ! Mais en y ajoutant des fruits frais ! Je profite de la pleine saison de la mirabelle. Particulièrement riche en vitamine A et C, en sels minéraux et oligo-éléments, potassium, phosphore, magnésium, calcium, fer et cuivre, elle fond en bouche délicieusement ! Hors saison, on peut tenter de nombreux fruits.’
Couscous sucré aux fruits secs et aux fruits frais, une recette de dessert original
Sur le modèle du couscous végétarien, on sort les fruits frais et… on cuisine ce dessert à la fois simple et peu commun.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : facile
Pour 4 personnes
Ingrédients
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Couscous sucré aux fruits secs et thé à la menthe.
- 125 g de semoule de couscous précuite
- 500 g de fruits de saison, par exemple des mirabelles, des raisins, des cerises, de la pomme
- 30 g d’amandes entières mondées
- 50 g de raisins secs
- 40 g de beurre
- 30 g de pistaches décortiquées non salées
- 30 g de pignons
- 1 c. à soupe de sucre glace
- 4 cuil. à soupe de miel d’acacia
- 1 cuil. à café de cannelle en poudre
Préparation
- Faites gonfler les raisins secs dans de l’eau chaude et préchauffez le four à 150° (th.5).
- Parsemez les amandes et les pistaches sur la plaque du four beurrée. Glissez-les dans le four et laissez griller quelques minutes puis ajoutez les pignons.
- Remettez à griller environ 8 minutes. Sortez les fruits secs du four et laissez-les refroidir.
- Mettez la semoule dans un saladier et versez de l’eau, juste à hauteur, puis laissez tremper environ 15 minutes.
- Posez le beurre coupé en petits morceaux par-dessus.
Vous pouvez préparer ce couscous sucré avec de nombreux fruits.
- Incorporez les raisins à la semoule avec deux fourchettes de façon à bien égrener le couscous.
- Mélangez-y les fruits secs et répartissez ce mélange dans quatre jolies coupelles.
- Mélangez le sucre avec la cannelle.
- Lavez et séchez les fruits frais. Retirez les noyaux si nécessaire et coupez-les en morceaux.
- Portez le miel à ébullition. Ajoutez-y les fruits frais, laissez-les cuire 2 minutes puis ajoutez la moitié du sucre à la cannelle.
- Répartissez les fruits dans les coupelles et versez en filet sur le couscous le restant de sucre parfumé à la cannelle.
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