Grand classique des plats d’été, les oignons farcis sont savoureux, économiques et simplissimes à réaliser en toute saison. Pour changer un peu, découvrez notre recette revisitée pour un accompagnement ou un plat principal sans viande…
Les oignons farcis : un plat unique, typiquement grec, vite fait avec un légume – que l’on est toujours sûr de trouver dans ma cuisine, et tragiquement bon ! Dans cette version, les oignons ajoutent un goût de caramel qui se marie superbement bien avec la farce au parmesan et amandes. Complet et équilibré, ce plat est adapté à toutes les occasions, et il peut être décliné avec des courgettes ou des tomates.
Les recettes des oignons farcis végétariens
Type : plat
Difficulté : facile
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 4 personnes
Les ingrédients de la recette
- 4 oignons rouges moyens (en été, préférez l’oignon de Roscoff ou l’oignon rosé de Bretagne)
- 70 g de roquette
- 1 tranche de pain de mie
- 75 g de parmesan
- 60 g d’amandes
- 3 gousses d’ail
- 25 ml d’huile d’olive
- 1 pincée de piment d’Espelette
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Les oignons farcis prêts à déguster – © Lesya Dolyuk
La préparation des oignons farcis à la grecque
Préchauffez le four à 180°C.
Peler les oignons et couper un petit bout de la base pour qu’ils soient bien droits et stables. Couper également un chapeau assez épais, puis évider les oignons délicatement en commençant par le centre. Laisser 3 anneaux en place.
Peler l’ail et enlever le germe. Laver et essorer la roquette.
Placer la pulpe restante des oignons, la roquette, le pain de mie, le parmesan, les amandes, l’ail, l’huile d’olive et le piment dans le bol d’un robot, puis mélanger et hacher grossièrement.
Farcir les oignons du mélange obtenu, recouvrir avec les « chapeaux » et déposer les oignons dans un plat avec un peu d’eau au fond.
Enfourner durant 45 minutes environ.
Dégustez avec du boulgour par exemple et régalez-vous !
Recette republiée
Illustration bannière : Oignons farcis végétariens – © Lesya Dolyuk
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