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Alimentation

L’agneau au riz fleuri

Consoglobe
29 mars 2013

Difficulté : moyenne | Pour 6 personnes
Préparation : 45 min | Coût de la recette : 20€

« Vive le printemps ! Partie à la recherche d’une fleur qui servira à ma recette, j’ai hésité entre les pivoines opulentes et la glycine parfumée… Je suis descendue dans mon jardin pour y cueillir des pensées à la saveur douce, légèrement sucrée…Chut…La fée Mélusine s’affaire dans la cuisine pour préparer un plat à la saveur inédite, truffé de fleurs comestibles… »
Virginie

Ingrédients :

1 kg de filet d’agneau biologique
250gr de riz basmati
une vingtaine de pensées
5 oignons nouveaux
5 tomates
100 gr de pignons de pin
5 gousses d’ail pelées
2 c. à café de miel toutes fleurs
1 verre de vin blanc (facultatif)
3 c. à soupe d’huile de colza
1 pincée de cannelle
1 c. à café de gros sel
eau
poivre noir du moulin

Préparation :

Ôtez les tiges des fleurs, les laver puis détachez les pétales. Conservez 5-6 fleurs pour la décoration du plat.
Détaillez l’agneau en morceaux et les faire revenir avec un peu d’huile.
Coupez les oignons en rondelles et réservez-en un pour la suite.
Ajoutez à la viande, les oignons, l’ail, la cannelle et couvrir d’eau en partie.
Salez, poivrez et faire cuire à feu vif environ 30 min.
Coupez en rondelles les tomates et l’oignon restant.
Détaillez les pétales de pensées en lanières.
Faites revenir le tout dans une cuillère d’huile.
Ajoutez le riz et mouillez avec le vin blanc et deux verres d’eau.
Salez et poivrez.
Cuire 15 min environ.
Lorsque riz et viande sont cuits, alternez les ingrédients joliment dans un plat, parsemez la viande de pignons et le riz avec les pensées restantes.
Servez sans tarder !

Fleurs comestibles sans soucis

Si vous n’avez ni jardin, ni terrasse, vous trouverez les fleurs chez le fleuriste ou dans les jardineries. Demandez si elles n’ont pas été traitées avec des produits chimiques. Le mieux étant de les cultiver vous-même en semant quelques graines biologiques dans des jardinières…