Le gaspillage alimentaire, tout le monde est concerné. S’il s’agit d’un phénomène mondial, on peut commencer par agir sur le gaspillage alimentaire en France… et dans notre assiette.
Les chiffres du gaspillage alimentaire en France
Voici quelques chiffres qui parlent d’eux-mêmes : en France, on jette 10 millions de tonnes de nourriture par an(1), tous secteurs confondus : chez soi, dans la restauration et dans la grande distribution.
Au niveau des particuliers, ce sont 5 millions de tonnes, soit 79 kg par personne, de nourriture jetée tous les ans. Si certains déchets sont incompressibles, on estime que 20 kg de nourriture par an et par personne pourraient être facilement évités. Parmi ceux-ci, 7kg de nourriture est jetée encore emballée !
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Les chiffres du gaspillage alimentaire ©Ministère de l’Agriculture
Ce gaspillage a un coût pour les ménages : environ 150 € par personne et par an, d’après l’ADEME, soit 12 à 20 milliards d’euros. Un coût également écologique, puisque l’alimentation représente 20 % des émissions de gaz à effet de serre d’un Français. Parmi ces émissions, le gaspillage constitue une part importante et à diminuer.
Le gaspillage concerne l’ensemble de la production
Si l’on a souvent tendance à pointer du doigt notre assiette, toute la chaîne de production est concernée. Une étude de l’ADEME(2) montre que 1/5 de la production alimentaire est gaspillée chaque année. Ce gaspillage se déroule :
- À 1/3 pour la production agricole ;
- 21 % pour l’industrie agro-alimentaire ;
- 14 % pour la distribution (supermarchés) ;
- 14 % pour la restauration ;
- 19 % dans les foyers.
Le gaspillage alimentaire a plusieurs raisons : des critères d’exigence très élevés pour la qualité des fruits et légumes, des dates de péremption trop courtes, la rupture de la chaîne du froid, des erreurs de stock…
Quels aliments jette-t-on le plus ?
D’après une étude menée par France Nature Environnement et Verdicité, le gaspillage alimentaire se répartit ainsi dans nos poubelles : 1/4 de restes alimentaires, 1/4 de fruits et légumes, 1/5 de produits entamés, 18 % de produits non déballés et boissons, et 14 % de pain.
Ce que l’on gaspille le plus, ce sont donc les fruits et légumes et les restes de repas. Un gaspillage facile à réduire en adoptant quelques astuces au quotidien.
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Qui gaspille le plus de nourriture ? Le tour des régions
Les Franciliens sont les plus gros gaspilleurs de nourriture en France avec 114,5 kg d’aliments jetés par an et par habitant à Paris et en Île-de-France.
À l’autre extrémité de l’échelle du gaspillage alimentaire, on trouve l’Auvergne/Rhône-Alpes, la Nouvelle-Aquitaine et la région Centre, qui sont les régions françaises qui gaspillent le moins de nourriture avec 66,8 kg d’aliments jetés par an et par habitant.
En Occitanie, en Normandie, et Bretagne, en Pays de la Loire, en PACA et dans les Hauts-de-France, on gaspille en moyenne 81,8 kg de nourriture par an et par habitant. Enfin, les régions du Nord-Est jettent en moyenne 104,6 kg de nourriture.
La France, pionnière en matière de réduction du gaspillage
La France a pourtant agi en matière de réduction du gaspillage, ce qui n’est pas le cas de tous les pays, ce qui fait d’elle une assez bonne élève en la matière. En 2016, une loi a été votée visant à interdire le gaspillage alimentaire dans les supermarchés. En 2018, une autre loi permet à la restauration collective et à l’industrie agro-alimentaire de faire des dons d’invendus encore consommables à des associations caritatives.
Toutefois, le gaspillage alimentaire continue à être l’un des paradoxes de notre société de consommation, où l’on jette d’un côté alors que continue à sévir la faim et la malnutrition. Si on essaie d’agir en France, qu’en est-il en Europe et dans le monde ?
Chiffres du gaspillage alimentaire dans le monde
En 2019, le Giec a estimé qu’entre un quart et un tiers de la nourriture qui est produite chaque année dans le monde est perdue ou gaspillée, soit 1,3 milliard de tonnes ! Un chiffre en hausse de 40 % depuis 40 ans, et qui représente, en termes de calories, 200 kcal par jour et par personne. En termes financiers, cela représente une perte de 750 milliards d’euros. Des chiffres édifiants à mettre en parallèle avec les problèmes de malnutrition et qui fait réfléchir : sans gaspillage alimentaire, le monde mangerait à sa faim !
Qui gaspille le plus dans le monde ?
D’après une étude de la FAO de 2011, l’Amérique du Nord et l’Océanie sont en tête de ce classement, avec 300 kg de nourriture jetée par an et par personne. Pour l’Europe et la Russie, cela équivaut à 280 kg. Viennent la Chine, le Japon et la Corée avec 240 kg.
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Les fruits et légumes sont les aliments les plus gaspillés ©StockCube
En fin de classement, on trouve l’Afrique subsaharienne avec 170 kg, et 120 kg en Asie du Sud, qui est la région du monde où l’on gaspille le moins.
Le gaspillage alimentaire en Europe
Les Européens jettent environ 20 % de la nourriture qu’ils achètent, un pourcentage quasi équivalent à celui de la France : près de 30 % sont des aliments qui ont été jetés à la poubelle sans même avoir été déballés. Pareillement, environ 50 % des aliments gaspillés sont des fruits et légumes. Ils sont suivis par les restes de plats faits maison et des plats cuisinés.
Les dernières estimations de la Commission Européenne, qui datent de 2014, montrent que 100 millions de tonnes de nourriture sont gâchées en Europe. Les foyers seraient les premiers responsables du gaspillage en Europe, à l’origine de 42 % des déchets alimentaires. Le gaspillage alimentaire en Europe possède un coût non négligeable : en 2015, il était de 143 milliards d’euros d’après les Amis de la Terre, soit l’équivalent du budget de fonctionnement de l’UE.
La Grande-Bretagne : un mauvais élève
Nos voisins britanniques ne sont pas moins gaspilleurs que nous. Bien au contraire ! D’après une estimation du gouvernement britannique, les Britanniques gaspilleraient ainsi 8 millions de tonnes d’aliments et boissons chaque année, dont plus de la moitié serait encore consommable. En Angleterre, le gaspillage global est évalué à plus de 500 euros par an et par foyer, soit 4,2 millions de tonnes de nourriture jetées. Ce qui représente 12,5 milliards d’euros par an et 2,4 % des émissions de gaz à effet de serre du pays.
Le coût écologique du gaspillage alimentaire
Si le gaspillage était un pays, il serait le troisième émetteur mondial de gaz à effet de serre(3) ! Le gaspillage alimentaire accapare également des terres agricoles : 28 % des terres produisent des aliments qui sont jetés à la poubelle. Gaspiller puise également dans les ressources en eau : 250 km³ d’eau sont utilisés au service du gaspillage alimentaire dans le monde, soit 5.000 fois la consommation annuelle d’un Français !
Enfin, pour se rendre compte du gaspillage en termes d’énergie et d’eau, on peut citer quelques équivalences : gaspiller un pain équivaut ainsi à laisser une ampoule allumée pendant 32 heures ou à jeter une baignoire entière d’eau ; gaspiller un steak de boeuf, à laisser une ampoule pendant 70 heures. Un kilo de viande ? 70 baignoires (4) !
Article republié
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