Découvrez notre délicieuse recette de poulet aux asperges et sauce citronnée, parfaite pour un dîner printanier.
Les asperges sont un légume de printemps délicieux et nutritif, tandis que le poulet est une source de protéines maigres. Ensemble, ils forment un duo parfait pour un repas équilibré et savoureux. Voici une recette simple et délicieuse pour préparer du poulet aux asperges avec une sauce citronnée.
La recette du poulet aux asperges et sauce citronnée
Ingrédients :
- 4 filets de poulet
- 1 botte d’asperges (environ 500g)
- 2 citrons
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 250 ml de bouillon de poulet
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
Préparation des Asperges
Lavez soigneusement les asperges sous l’eau froide pour enlever toute saleté. Coupez les extrémités dures des asperges, environ 2 cm du bas.
Vous pouvez éplucher légèrement les tiges si elles sont épaisses, mais ce n’est pas nécessaire pour les asperges fines.
Cuisson des Asperges
Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Plongez les asperges dans l’eau bouillante et laissez cuire pendant 3 à 5 minutes, selon leur épaisseur, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes. Égouttez les asperges et plongez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson et préserver leur couleur verte.
Préparation du Poulet
Assaisonnez les filets de poulet avec du sel et du poivre des deux côtés.
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez les filets de poulet et faites cuire pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à coeur.
Retirez le poulet de la poêle et réservez.
Préparation de la Sauce Citronnée
Dans la même poêle, ajoutez le beurre et faites-le fondre à feu doux.
Ajoutez l’ail haché et faites revenir pendant 1 minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Saupoudrez la farine sur l’ail et mélangez bien pour former un roux.
Versez progressivement le bouillon de poulet tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
Ajoutez le jus des deux citrons et mélangez bien.
Laissez la sauce mijoter à feu doux pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
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Assemblage du plat
Remettez les filets de poulet dans la poêle avec la sauce et laissez chauffer à feu doux pendant 2 minutes.
Ajoutez les asperges réservées et mélangez délicatement pour les enrober de sauce.
Saupoudrez de persil frais haché.
Servez le poulet et les asperges chauds, accompagnés de la sauce citronnée.
Vous pouvez accompagner ce plat de riz basmati ou de pommes de terre vapeur pour un repas complet.
Conseils et Astuces
Pour une touche supplémentaire de saveur, vous pouvez ajouter une cuillère à café de zeste de citron râpé à la sauce.
Si vous préférez une sauce plus crémeuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche à la fin de la cuisson.
Les asperges peuvent également être grillées au four avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel pendant 10 à 15 minutes à 200°C pour une alternative à la cuisson à l’eau.
Cette recette de poulet aux asperges et sauce citronnée est non seulement délicieuse, mais aussi nutritive et facile à préparer. Parfaite pour un dîner en famille ou un repas entre amis, elle met en valeur les saveurs printanières des asperges et la douceur du poulet. Bon appétit !
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