Le panier de légumes de saison de septembre : comment les cuisiner ?

Chaque mois, consoGlobe.com met son nez dans la composition des paniers AMAP de France et passe au crible les différents légumes proposés. Dans le panier de légumes ou AMAP de septembre on trouve encore des fruits et légumes de saison gorgés de soleil, avant l’automne.

Rédigé par Annabelle Kiéma, le 1 Sep 2020, à 7 h 58 min

Île-de-France : un panier de légumes AMAP de l’Essone

Quels fruits et légumes allons nous trouver au sud de Paris ?

Des concombres

Côté cuisine : le concombre, croquante crudité, doit être dégusté rapidement après achat. Pour le faire dégorger, vous pouvez le couper en rondelles et l’assaisonner de sel, de poivre ou de jus de citron avant de servir.

Il se mélange également très bien au yaourt pour une sauce légère. Plus rarement, il se mange cuit, de la même manière que la courgette ou encore farci. Vous pouvez aussi l’utiliser pour de délicieuses soupes froides.

Concombres © Brent Hofacker

Côté bienfaits : Riche en fibres et en eau, le concombre est peu calorique. Riche en minéraux et oligo-éléments, il contient également des vitamines dont une grande partie dans la peau. Diurétique et dépuratif, le concombre est aussi l’allié des régimes détox.

Du melon

Côté cuisine : fruit ou légume ? Le melon est un fruit qu’on aime autant en dessert qu’en entrée ! Le classique melon / jambon de parme est toujours un succès. Les plantes aromatiques relèvent sa saveur douce : menthe, basilic, estragon, ciboulette…

Le melon est également délicieux en soupe froide !

Côté bienfaits : comme la pastèque, le fait qu’il soit constitué principalement d’eau le rend extrêmement rafraîchissant. Et comme il est riche en potassium, le melon possède des vertus diurétiques. Ses fibres le rendent en plus laxatif : un sérieux allié détox !

Des pommes de terre

Voir panier du Sud Ouest

Du chou rouge

Côté cuisine : quelle jolie couleur ! Mais surtout, attention aux taches quand on le prépare… Le chou rouge met de la gaieté dans tous les plats. Cru, il préserve sa belle robe et surtout, ses nutriments.

Cuit, il se cuisine en gratin, en soupe, en accompagnement de viandes, etc. Tentez aussi le sucré/salé : il est tellement bon avec des pommes !

Chou rouge, délicieux en salade ou en soupe © Africa Studio

Côté bienfaits : Le chou rouge contient plein de bonnes choses comme des antioxydants, des minéraux, des vitamines (C, A, E, B)

De la salade

Voir panier du Sud Ouest

Des radis rose

Côté cuisine : le radis se déguste très facilement à l’apéritif ou dans les salades, cru. Pour le consommer, il suffit de bien le laver. La simplicité est ce qui lui va le mieux : juste un peu de sel, un morceau de pain et du beurre.

Récupérez les fanes pour faire de délicieuses soupes ou des gaspachos !

Des radis © olesya_ewa

Côté bienfaits : le radis dispose d’une concentration en minéraux très bénéfique pour l’organisme comme le potassium et le calcium. Peu calorique, il renferme également pas mal de vitamine C et de fibres. Le radis préviendrait de certaines maladies cardio-vasculaires et certains cancers comme celui du côlon.

Amap La Ferme de l’Orge (91)

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Je fais partie de ce qu’on appelle désormais les « slasheurs » : je suis rédactrice / sophrologue / et j’enseigne le français comme langue...

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