Cuisinez le panier de légumes du mois de mai !

« En mai, fais ce qu’il te plaît » ! Comme chaque mois, découvrez ce que vous trouverez dans les paniers de légumes de votre région en mai. On vous présente les bienfaits des légumes locaux et des idées pour les préparer en cuisine.

Rédigé par Kathy, le 3 May 2021, à 13 h 00 min
Cuisinez le panier de légumes du mois de mai !
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Légumes de mai en région Est : un panier AMAP de Lorraine

Dans la région Est, vous allez sûrement composer vos recettes autour de :

De la salade

Côté cuisine : crue ou cuite à l’eau, à la vapeur ou à la poêle, la salade est l’alliée des régimes alimentaires équilibrés. Très peu calorique, la salade peut facilement accompagner un repas et s’adapte à toutes les envies. Attention : elle se conserve très peu de temps au frigo.

légumes de mai

Salades feuille de chêne

Côté bienfaits : la salade est riche en fibres et absorbée en début de repas, elle facilite la digestion des autres aliments. Très rassasiante, elle est aussi riche en vitamine K qui facilite la densité osseuse. La salade est aussi bonne pour la vue, limite les carences en magnésium et vous permet de rester en meilleure santé.

Des radis

Voir panier AMAP de la région Nord et Nord-Ouest

Des côtes de blettes (bettes)

Côté cuisine : les blettes peuvent être simplement lavées et coupées avant d’être servies en salade ou en accompagnement, crues. Les feuilles peuvent être cuites comme les épinards : à la poêle, en tourte ; tandis que les tiges préfèrent la cuisson à la vapeur ou à l’eau.

légumes de mai

Les blettes, aussi appelées bettes © padu_foto

Côté bienfaits : les blettes sont riches en vitamines A, K, en fer et en magnésium. La vitamine K favorise la coagulation du sang, la vitamine A favorise la production d’antioxydants, une bonne santé des os et des dents et une excellente vision. Fer et magnésium contribuent à une bonne santé de l’organisme sur le plan sanguin, nerveux et musculaire.

Des betteraves rouges et jaunes

Côté cuisine : la betterave rouge se consomme crue ou cuite, mais elle est plus souvent cuite dans un grand volume d’eau. Très colorée, elle se marie à merveille aux salades et aux viandes. En cuisine, vous pouvez conserver un morceau ou le jus d’une betterave pour colorer les sauces, les vinaigrettes, les pâtes et le riz.

légumes de mai

Juteuses et délicieuses : les betteraves © Valentyn Volkov

Côté bienfaits : on prête à la betterave un pouvoir protecteur contre le cancer de la peau ou du poumon ainsi qu’un pouvoir antioxydant très important. Les feuilles de betteraves peuvent également être consommées comme celles de l’épinard et seraient très bonnes pour la santé des yeux. La betterave est diurétique et tonifiante. Comptez une quarantaine de calories pour 100 grammes de ce légume.

De l’ail des ours

Voir notre article consacré à l’ail des ours.

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Kathy a rejoint consoGlobe en 2012 alors qu'elle cherchait des informations pratiques pour rendre sa maison plus durable et l'entretenir naturellement....

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