Une baguette devenue trop dure ? Avec des oeufs, du lait et quelques restes, transformez-la en pain perdu salé croustillant et fondant.
Ne jetez plus vos morceaux de baguette oubliés ! Le pain perdu salé transforme le pain rassis en un repas gourmand et économique. Des oeufs, un peu de lait et quelques restes du réfrigérateur suffisent. Cette recette anti-gaspi se décline facilement selon les saisons et le contenu de vos placards.
Le pain perdu salé, une recette anti-gaspi vraiment pratique
Le pain perdu n’est pas réservé qu’au goûter. Dans sa version salée, il devient un plat complet, rapide et réconfortant.
Cette recette permet d’utiliser une baguette sèche ou des tranches de pain devenues trop dures. Le pain de campagne, le pain complet et le pain aux graines conviennent également.
Le pain rassis absorbe même mieux la préparation aux oeufs. Vérifiez toutefois qu’il ne présente aucune trace de moisissure. Dans ce cas, il faut jeter tout le morceau.
Recette facile du pain perdu salé au fromage
Cette recette constitue une base à personnaliser avec les restes disponibles.
Type : plat principal
Difficulté : facile
Préparation : 10 minutes
Repos : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour 4 personnes
Les ingrédients du pain perdu salé
- 8 tranches épaisses de pain rassis
- 3 oeufs
- 25 cl de lait
- 80 g de fromage râpé
- 1 cuillère à café de moutarde
- Quelques brins de ciboulette ou de persil
- 1 pincée de noix de muscade
- Du poivre
- Un peu d’huile d’olive ou de beurre
Le fromage râpé peut être remplacé par un reste de comté, de chèvre ou de mozzarella. Les petits morceaux oubliés sur le plateau conviennent parfaitement.
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Le pain perdu salé transforme les restes de pain en un repas gourmand et anti-gaspi.
La préparation du pain perdu salé
- Battez les oeufs avec le lait dans une assiette creuse.
- Ajoutez la moutarde, les herbes ciselées et la noix de muscade.
- Poivrez légèrement. Évitez de trop saler, car le fromage apporte déjà du sel.
- Déposez les tranches de pain dans la préparation.
- Laissez-les s’imbiber pendant quelques minutes.
- Retournez-les délicatement pour humidifier les deux faces.
- Faites chauffer une poêle avec un peu de matière grasse.
- Déposez les tranches sans les superposer.
- Faites-les dorer pendant trois à quatre minutes sur chaque face.
- Ajoutez le fromage râpé en fin de cuisson.
- Couvrez la poêle pendant une minute afin de faire fondre le fromage.
Servez immédiatement avec une salade verte ou des crudités de saison.
Comment personnaliser cette recette anti-gaspi ?
Le pain perdu salé anti-gaspi accueille facilement les petits restes du réfrigérateur. Il évite ainsi de préparer un repas entièrement nouveau.
Vous pouvez ajouter :
- des légumes cuits coupés en petits morceaux ;
- une poignée d’épinards ou de champignons poêlés ;
- un reste de ratatouille bien égoutté ;
- quelques tomates séchées ;
- des olives ou des câpres ;
- un fond de pesto ou de sauce tomate ;
- des noix, des noisettes ou des graines ;
- un reste de jambon ou de poulet.
- un oeuf poché
Égouttez les ingrédients très humides avant de les utiliser. Le pain restera ainsi croustillant à l’extérieur.
Un pain perdu salé aux légumes, gourmand et idéal pour cuisiner les restes.
Une version façon tartine gratinée
Disposez les tranches imbibées sur une plaque recouverte de papier cuisson. Ajoutez des légumes et du fromage. Enfournez pendant 15 minutes à 190 °C. Terminez éventuellement la cuisson sous le gril pendant deux minutes.
Cette méthode permet de préparer plusieurs portions simultanément. Elle demande aussi moins de surveillance que la cuisson à la poêle.
Un pain perdu pour le petit-déjeuner salé
Supprimez la moutarde et ajoutez des herbes fraîches. Servez le pain perdu avec un oeuf poché et quelques pousses de salade. Vous pouvez également incorporer des épices douces. Le paprika fumé, le curry et le cumin fonctionnent particulièrement bien.
Avec un oeuf poché et des lardons pour les flexitariens
Que faire avec du pain devenu trop dur ?
Un pain très sec peut nécessiter quelques minutes supplémentaires dans le mélange. Vous pouvez aussi réchauffer légèrement le lait avant de l’utiliser.
Si le pain s’effrite, transformez-le en chapelure. Mixez-le avant de le conserver dans un bocal parfaitement sec.
Les croûtons maison représentent une autre solution. Coupez le pain en cubes, puis ajoutez de l’huile et quelques herbes. Faites-les ensuite dorer au four.
Entre le pain perdu salé, la chapelure et les croûtons, même une baguette oubliée peut encore servir. Une manière simple de limiter le gaspillage tout en préparant un repas savoureux.
L’astuce anti-gaspi
Adaptez la quantité de lait selon la dureté du pain. Un pain très sec demande davantage de liquide et un trempage plus long.
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