Les oeufs pochés sont un mets délicat apprécié pour leur texture délicate et leur saveur subtile. On vous explique comment pocher un oeuf comme un pro et l’ajouter à quelques recettes gourmandes.
Pas de panique : réussir des oeufs pochés, c’est facile ! Avec quelques astuces simples, réussir des oeufs pochés parfaits devient un jeu d’enfant.
Maîtriser la technique des oeufs pochés parfaits
Les oeufs pochés sont particulièrement appréciés. Tout d’abord, leur texture unique, avec un blanc d’oeuf délicatement cuit et un jaune coulant, offre une expérience sensorielle agréable. Leur saveur subtile et riche se marie bien avec une variété d’ingrédients, ajoutant une touche gourmande à de nombreux plats. Les oeufs pochés sont plus sains que les oeufs frits ou brouillés, car ils ne nécessitent pas d’ajout de matières grasses pour leur cuisson.
Préparation de l’oeuf poché
Faites bouillir de l’eau dans une casserole et réduisez le feu pour que l’eau frémisse. Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre blanc dans l’eau pour aider à coaguler le blanc de l’oeuf.
Cassez l’oeuf dans un petit bol ou une tasse.
Créez un tourbillon dans l’eau avec une cuillère et glissez doucement l’oeuf au centre du tourbillon.
Laissez cuire l’oeuf pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le blanc soit bien cuit mais que le jaune reste coulant.
Retirez l’oeuf poché avec une écumoire et égouttez-le sur du papier absorbant.
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Veillez à ce que l’eau frémisse doucement (sans bouillir) lorsque la cuisson.
Lire aussi – Comment bien choisir ses oeufs et éviter les pièges ? Fiche pratique
Sandwich toasté avocat oeuf poché
- 2 tranches de pain de seigle ou de votre choix
- 1 avocat mûr
- 1 oeuf
- Quelques feuilles de basilic frais
- Sel et poivre au goût
- Jus de citron (facultatif)
- Huile d’olive (facultatif)
Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et récupérez la chair avec une cuillère. Placez l’avocat dans un bol et écrasez-le avec une fourchette jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Vous pouvez ajouter un peu de jus de citron pour éviter que l’avocat noircisse et pour un peu de fraîcheur. Salez et poivrez selon votre goût.
Préparez les oeufs pochés.
Toastez légèrement les tranches de pain si vous le souhaitez. Étalez généreusement l’avocat écrasé sur une tranche de pain. Placez l’oeuf poché par-dessus l’avocat. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais. Assaisonnez avec un peu plus de sel et de poivre si nécessaire et ajoutez un filet d’huile d’olive pour plus de saveur si vous le souhaitez.
Salade de Saumon fumé aux Pommes de terre, Tomates Cerises, épinards et Œuf poché
Pour 4 personnes :
- 200g de saumon fumé
- 4 pommes de terre moyennes
- 200g de tomates cerise
- 100g de jeunes pousses d’épinards
- 4 oeufs
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre au goût
- Quelques brins d’aneth (optionnel)
- 1 citron (optionnel)
Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant environ 15-20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les, laissez-les refroidir un peu puis coupez-les en morceaux ou en rondelles.
Lavez les tomates cerise et coupez-les en deux. Lavez et égouttez les jeunes pousses d’épinards. Coupez le saumon fumé en lanières.
Préparez les oeufs pochés.
Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre, les tomates cerise, et les pousses d’épinards. Ajoutez les lanières de saumon fumé. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
Répartissez la salade dans des assiettes individuelles. Déposez un oeuf poché sur chaque portion. Décorez avec quelques brins d’aneth et un quartier de citron si désiré.
Burger poulet et oeuf poché
Pour 4 personnes :
- 4 petits pains à burger
- 4 oeufs
- 4 tranches de fromage cheddar
- 4 feuilles de laitue
- 1 tomate, tranchée
- 1 oignon rouge, tranché
- 500g de filets de poulet
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- Beurre pour griller les pains
Assaisonner les filets de poulet avec du sel et du poivre. Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites les cuire pendant environ 5-6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et dorés. Pendant la dernière minute de cuisson, placez une tranche de cheddar sur chaque filet pour qu’elle fonde.
Pendant ce temps, préparez les oeufs pochés.
Ensuite, préparez les autres ingrédients. Lavez les feuilles de laitue et égouttez-les. Coupez la tomate en tranches fines et émincez l’oignon rouge.
Pour assembler les burgers, coupez les pains à burger en deux et faites-les griller légèrement avec un peu de beurre dans une poêle ou au grille-pain. Tartinez la base des pains avec de la moutarde et du ketchup selon votre goût. Déposez une feuille de laitue sur chaque base de pain, suivie d’un filet de poulet au cheddar. Ajoutez quelques tranches de tomate et d’oignon rouge. Déposez délicatement un oeuf poché sur chaque filet de poulet. Recouvrez avec le dessus du pain à burger.
Servez immédiatement les burgers au poulet à l’oeuf poché, accompagnés de frites, de salade ou de tout autre accompagnement de votre choix. Bon appétit !
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