Micronutris est la première entreprise européenne à tenter de nous faire avaler non pas des couleuvres mais plutôt des insectes ! Cette société à l’avenir plus que prometteur basée à Toulouse est entrée de plain pied dans l’alimentation de demain. Depuis 2011, elle élève et commercialise des grillons, vers et autres insectes destinés à être mangés.
L’entomophagie, la solution pour nourrir toute la Planète ?
![](data:image/svg+xml;charset=utf-8,<svg height="46" width="46" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" version="1.1"/>)
En 2012, la démographie mondiale dépassait la barre impressionnante de 7 milliards d’individus. Inutile de préciser que cette croissance démographique n’est pas près de s’arrêter. En 2050, ce chiffre pourrait bien dépasser les 9 milliards.
Comment nourrir tout ce monde alors que 850 millions de personnes souffrent de la faim dans le monde ?
Plusieurs réponses à ce fléau : démocratiser la consommation d’algues, avoir recours à de la viande synthétique telle que le Frankenburger, le premier burger à base de viande « in vitro » dégusté pour la première fois l’été dernier à Londres…
![](data:image/svg+xml;charset=utf-8,<svg height="173" width="516" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" version="1.1"/>)
Frankenburger, le premier burger in-vitro © David Parry/PA
Mais une solution semble sortir du lot : celle de l’élevage insectes pour la consommation. Ceci n’a rien de révolutionnaire puisque depuis toujours, on mange des insectes dans de nombreux endroits sur la Planète. En Asie, en Afrique, en Amérique Latine ou en Australie, 1 400 espèces d’insectes sont consommées de façon quotidienne dans 90 pays
Les insectes comestibles, ils ont tout bon !
Si ces milliards d’individus mangent des insectes depuis des millénaires, ce n’est pas pour rien bien entendu ! Alors que les qualités gustatives ne peuvent entrer en considération parce que trop subjectives, il n’y a aucun doute quant aux bénéfices liés à la qualité nutritionnelle des insectes comestibles.
![](data:image/svg+xml;charset=utf-8,<svg height="170" width="508" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" version="1.1"/>)
Les insectes sont d’excellentes sources de protéines et de calcium,
avec une faible teneur en graisse et en cholestérol.
Ce n’est pas leur seul avantage. A plus grande échelle, les spécialistes de la question s’accordent à dire que l’entomophagie serait bénéfique pour la société tout entière.
![](data:image/svg+xml;charset=utf-8,<svg height="181" width="205" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" version="1.1"/>)
Un élevage d’insectes comestibles est beaucoup plus durable qu’un élevage de viande : il nécessite beaucoup moins d’eau et beaucoup moins d’énergie.
Si avec 10 kg de végétaux, on peut produire jusqu’à 9 kg d’insectes, on ne produira qu’1 seul kg de boeuf !
En outre, le patrimoine génétique des insectes est tellement éloigné du nôtre que les virus peuvent difficilement arriver jusqu’à nous. Autrement dit, avec les insectes, nous courrons beaucoup moins de risque concernant les problèmes sanitaires comme ceux qui ponctuent l’actualité régulièrement : vache folle, grippe aviaire, contamination de la viande de porc à la dioxyne…
Enfin l’élevage d’insectes comestibles pour l’alimentation engendrerait considérablement moins de gaz à effet de serre : 99 % de moins que l’élevage bovin, selon une publication de la revue Plos One.
![](data:image/svg+xml;charset=utf-8,<svg height="35" width="37" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" version="1.1"/>)
En 2010, la FAO encourageait officiellement la consommation d’insectes « pour assurer la sécurité alimentaire mondiale ».
*
> suite : les insectes débarquent en France
![](data:image/svg+xml;charset=utf-8,<svg height="400" width="1000" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" version="1.1"/>)
