Un repas de Noël traditionnel et 100 % bio est-il possible ? Doit-on bannir foie gras, saumon, dinde ou encore bûches glacées et champagne pour un Noël bio ? Que doit-on privilégier ?
Révisons nos classiques version bio avec cette première partie consacrée aux entrées et aux boissons d’accompagnement.
Entrées : Foie gras et saumon, une question d’élevage
Le fois gras bio : un leurre
Si vous cherchez du fois gras bio, nous vous arrêtons immédiatement : celui-ci n’existe malheureusement pas ! Pourquoi ?
L’appellation « foie gras » est réservée au produit fini obtenu après gavage des oies ou des canards, une méthode très controversée, souvent qualifiée de cruelle par nombre d’associations. (voir les chiffres du planetoscope sur le foie gras)
Sans compter que plus de la moitié des marques de foie gras répertoriées par Greenpeace dans son guide pour un Noël sans OGM 2008 ne certifie pas que les produits proviennent de bêtes nourries sans OGM…
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Quoi qu’il en soit aucun foie gras ne s’est encore vu décerné le label AB…
En solution de « recours bio », on préfèrera par exemple des terrines végétales telles que celles de la marque Bjorg, plus écolo et éthiques (et économiques…). On peut aussi les cuisiner :)
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