Comme chaque mois pour manger de saison, consoGlobe vous sert de ‘pense-bête’ pour vous faciliter le quotidien en vous indiquant les légumes, fruits et autres produits à mettre dans votre panier en ce mois de septembre.
Alors, quels sont les aliments à retrouver dans votre assiette pour manger de saison en septembre ?
Quels sont les poissons, viandes, fromages, fruits et légumes de saison en septembre ? Voici les aliments qui font leur rentrée dans vos menus de ce mois-ci !
Les poissons pour manger de saison en septembre
Le choix ne manque pas en septembre pour faire le plein d’oméga-3 et manger du poisson, bon pour les papilles et pour la santé !
En septembre, vous pouvez cuisiner, sauf si leur stock est trop faible et que l’espèce est en danger :
- anguille
- carpe
- crevette
- dorade
- écrevisse
- langouste
- perche
- rouget
- Saint-Pierre
- sardine
- sole
- thon
On vérifie toujours l’état des pêches de l’année avant d’acheter !
En septembre nous vous conseillons : les moules !
Traditionnellement consommées pendant la grande Braderie de Lille, les moules sont de saison en septembre. Vous pouvez les accommoder de mille et une façons : marinière, au bleu (en plus, c’est un fromage de saison !), à l’espagnole, etc.
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Les moules sont de saison, mais attention à la pollution et au plastique © Darren Baker
Meilleurs pour la santé qu’on pourrait croire, les moules sont source d’acides gras tels que les oméga-3, qui contribuent à prévenir les risques de maladie cardio-vasculaire. Les moules sont source de phosphore, de fer, de zinc et de sélénium. Elles contiennent aussi des vitamines du groupe B (B1, B2, B3 et B12) qui renforcent le système immunitaire.
Attention à leur provenance, car de plus en plus les moules recèlent du plastique qu’elles filtrent dans la mer.
Les viandes de saison en septembre
En septembre, vous pouvez proposer dans vos menus avec modération les viandes suivantes :
- caille
- faisan
- canard
- perdreau
- pintade
- poulet
- sanglier
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De la pintade au menu en septembre © CCat82
Vous pouvez également cuisiner du lapin, de la poule, du porc et du pigeon, mais septembre reste la moyenne saison pour ces viandes.
Les fromages du mois de septembre
Comme vous le savez peut-être déjà, les fromages ont eux aussi leur saisonnalité. La période à laquelle on peut retrouver certains fromages plutôt que d’autres dépend :
- du type de lait (principalement vache, chèvre ou brebis),
- de l’alimentation des animaux dans les mois concernés,
- mais également de la durée d’affinage
Ainsi, pour manger de saison en septembre, les fromages à retrouver sur vos plateaux sont…
Fromage à base de lait de vache
Abondance, Brie, Cancoillotte, Cantal, Comté, Curé nantais, Emmental, Époisses, Fourme d’Ambert, Gorgonzola, Gruyère, Livaro, Mimolette, Morbier, Munster, Parmesan, Reblochon, Saint nectaire, Vacherin
Mettez du morbier sur votre plateau de fromage © thodonal88
Fromage à base de lait de chèvre
Cabécou, Chavignol et Rocamadour
Fromage à base de lait de brebis
Ossau-Iraty, Ricotta, Roquefort, Tomme
Parce qu’il fait encore beau, les étals des maraîchers sont très fournis en septembre !
Les légumes de saison en septembre
Quels légumes de saison mettre dans votre panier en septembre ? Il y en a une multitude :
- artichaut
- aubergine
- bette
- betterave
- brocoli
- carotte
- céleri
- choux (de Bruxelles, chou-fleur, chinois, Rave)
- concombre
- courgette
- cresson
- fenouil
- haricot
- pâtisson
- poireau
- poivron
- pomme de terre
- salades
Quant aux champignons : cèpes, girolles et pieds de mouton ; puisque c’est le début de la saison, on reprend ses bonnes habitudes.
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Le retour des champignons © alicja neumiler
Les fruits de saison en septembre
Ce mois-ci, sont à déguster :
- amande
- citron
- fruits de la passion
- figue
- framboise en cas de saison tardive
- melon
- mirabelle
- myrtille
- mûre en cas de saison tardive
- pêche
- poire
- pomme
- prune
- raisin
- tomate
Bon appétit et rendez-vous le mois prochain pour savoir comment manger de saison en octobre !
Ces éléments sont à titre indicatif : suivant votre régime alimentaire vous ne serez pas forcément intéressé par tous les aliments. Selon la région géographique de votre habitat, les aliments de saison pourront varier, spécifiquement dans les DOM-TOM.
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