Comme chaque mois, consoGlobe vous aide à préparer vos menus pour manger de saison ! Découvrez les poissons, viandes, légumes, fruits et fromages à consommer en mars…
Les fromages de saison en mars
De quoi dépend le calendrier des fromages ? La saison d’un fromage dépend :
- du type de lait (vache, chèvre, brebis),
- de l’alimentation des animaux dans les mois concernés,
- de la durée d’affinage des fromages.
On sort de l’hiver, et dans les pâturages, l’herbe reste peu abondante et il est trop tôt pour sortir les animaux dehors. La production de lait ralentit.
En mars, on se laisse tenter par les fromages de chèvre – © Premier Photo
En mars, on termine donc les stocks de fromages d’alpage qui ont été fabriqués l’été précédent et qui sont arrivés à maturité pendant l’hiver :
- Comté
- Vacherin Mont d’Or
- Salers
- Beaufort
- Laguiole
- Ossau Iraty
- Parmesan reggiano
En mars, consoGlobe.com vous conseille : les fromages de chèvre
Au printemps les fromages de chèvre sont rois. Ils sont suivis par les pâtes molle à croûte fleurie (Brie, Coulommiers…).
D’autres fromages de mars :
- Broccio
- Langres
- Crottin de Chavignol
- Livarot, Neufchâtel
- Rocamadour
- Roquefort
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