Dans l’alimentation ou en cosmétique, les huiles végétales sont à considérer comme de précieuses alliées. À l’instar de l’huile d’olive, l’huile de colza aussi appelée huile de canola au Canada notamment, est aussi savoureuse que bourrée de bienfaits. Zoom sur cette huile remarquable qui fait du bien là où d’autres matières grasses font plus de casse.
Commençons notre nouvelle série sur les huiles végétales, sources de beauté et de santé par l’huile de colza, une huile tout simplement remarquable !
Découvrir l’huile de colza
Le colza est une plante annuelle de la famille des Brassicacées (qu’on appelait autrefois crucifères) comme le chou, le navet, la moutarde… Le nom colza est d’ailleurs un dérivé de koolzaad en néerlandais qui signifie « graine de chou ».
En France, on en produit beaucoup en Champagne-Ardenne, Ile de France, dans le Nord et en Lorraine. Au-delà de nos frontières, ce sont le Canada, la Chine, l’Inde et l’Allemagne qui en produisent le plus.
La plante est oléagineuse : les petites graines sombres que le colza renferme sont particulièrement généreuses puisqu’elles contiennent environ 40 à 45 % d’huile. Leur pressage donne une huile d’un jaune soutenu, légèrement ambré.
Le goût de l’huile de colza est assez prononcé et peut perturber les habitués aux huiles à la saveur neutre. L’arôme est en effet puissant et la saveur est riche en notes florales et végétales.
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Les fleurs de colza sont d’un jaune éclatant et produisent un nectar dont les abeilles font un miel riche © igorstevanovic
Composition moyenne de l’huile de colza
L’huile de colza est particulièrement intéressante du fait de sa teneur en acides gras essentiels comme l’acide linolénique, un oméga-3.
Rappel :
Les oméga-3 ont des effets reconnus sur la régulation de la tension artérielle, l’élasticité des vaisseaux, les réactions immunitaires et anti-inflammatoires. L’huile de colza compte parmi les huiles végétales qui en contiennent le plus.
L’huile de colza est également très riche en vitamine E, antioxydant par excellence et qui agit favorablement sur l’activité neuromusculaire.
Ainsi, l’huile de colza, très équilibrée, est composée de :
- Acides gras mono-insaturés : 63,5 %
- Acides gras saturés : 7,9 %
- Acides gras polyinsaturés : 28,6 %, dont l’acide linolénique (oméga-3) à 9,2 % et l’acide linoléique (oméga-6) à 19,4 %
- Vitamine E : 32 mg pour 100 g
L’huile de colza en cuisine
Sa forte teneur en oméga-3 rend l’huile de colza particulièrement fragile. Elle supporte très mal les hautes températures, mais la chauffer n’est pas dangereux contrairement à ce qu’il a souvent été dit. Toutefois, il est conseillé de ne pas faire monter au-delà de 120°C, car elle se détériorera et prendra un goût amer.
Pressée à froid, il est préférable de la consommer crue pour garder toutes ses vertus. Elle est parfaite pour assaisonner les crudités. Après cuisson, arrosez d’un filet légumes et poissons. Avec une pointe de citron, c’est encore meilleur !
L’huile de colza a souffert et souffre peut-être même encore d’une très mauvaise réputation. On l’accusait d’entraîner des lésions cardiaques, suite à une étude sur les rats datant des années 1960. Aujourd’hui, l’étude a été largement remise en cause et l’huile de colza réhabilitée.
Recette salade de la vinaigrette à l’huile de colza
Ingrédients :
- 1 yaourt de soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe d’huile de colza
- un peu de persil frais
- une petite gousse d’ail
- du sel
- du piment de Cayenne
Salade et huile de colza, le duo antioxydant gagnant © DronG
Mélangez les feuilles de persil frais finement ciselées au yaourt de soja. Ajoutez ensuite l’ail et le vinaigre. Mélangez en ajoutant le sel et le piment selon vos goûts jusqu’à obtenir une préparation bien crémeuse.
À savoir :
Pour en finir avec les déficits en Oméga-3 et en Vitamine E, mieux vaut varier les huiles. Pour vous simplifier la vie, Quintesens a mis au point une huile santé spécifiquement étudiée pour une vie saine et active : Huile [Fit-Actifs], qui associe huile d’olive, avec de l’huile de lin et de l’huile de colza pour les Oméga-3, ainsi que de l’huile de tournesol pour la Vitamine E.
Vous pouvez tester ce produit grâce à cette recette de tarte sucrée-salée oignon et pomme, fromage végan. Bon appétit !
L’huile de colza en cosmétique
L’huile de colza ne compte pas parmi celles qu’on utilise le plus en cosmétique. Il n’empêche qu’elle mérite tout de même un petit détour !
Sa bonne teneur en vitamine E la rend particulièrement efficace pour entretenir l’élasticité de la peau. Elle peut également servir de très bonne base pour réaliser des macérats huileux.
L’huile de colza est également utilisée comme huile de massage ou pour hydrater le corps.
Les bienfaits santé de l’huile de colza pour les grands et les petits © Pavel V Mukhin
Recette bonne mine
Voici une recette de macérât huileux de carotte avec de l’huile de colza, qui vous permettra de garder bonne mine pendant les jours gris et pluvieux.
- Râper des carottes bio avec la peau.
- Laisser sécher les carottes pour éviter tout risque de moisissure.
- Les disposer dans un bocal.
- Couvrir avec de l’huile de colza et bien refermer.
- Laisser macérer 3 semaines à l’abri de la lumière en remuant de temps en temps.
- Filtrer.
Il est possible de réutiliser les carottes pour un second macérat
Il ne vous reste plus qu’à utiliser l’élixir sur le visage pour profiter des bienfaits de la vitamine A qui maintient et répare les tissus cutanés, et ceux de la vitamine E qui a un effet rajeunissant.
Et vous, quelles sont vos huiles végétales préférées au quotidien ?
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