Pour manger des fraises sans risquer d’avaler des pesticides par la même occasion, il faut bien les rincer. Mais l’eau ne suffit pas : voici quelques solutions plus efficaces pour éliminer les résidus.
Petit fruit que les Français adorent manger avec du sucre, de la chantilly ou encore en tartes et confitures, les fraises sont l’une des stars de l’été. Mais, malheureusement, les pesticides sont également de la partie : les fraises sont l’un des fruits qui contiennent le plus de pesticides. Heureusement, il existe quelques astuces pour enlever une grande partie de ces produits néfastes pour la santé.
Pesticides : dans les fraises, ils sont légion
C’est un secret de polichinelle, confirmé par de nombreuses études dans le monde : les fraises sont l’un des fruits qui contiennent le plus de pesticides dans le monde. Déjà en 2017, une étude menée par Maryse Bouchard, professeure à l’École de santé publique de l’Université de Montréal, plaçait les fraises en haut de sa liste des produits les plus contaminés, avec près 7,7 pesticides différents (contre 2,3 en moyenne pour les autres fruits).
Quelques années plus tard, l’ONG Génération Futures a confirmé : après avoir analysé 49 échantillons de fraises, elle a découvert que 92 % présentaient des traces de pesticides. Sur l’ensemble de l’échantillon, plus de 200 résidus de produits phytosanitaires différents ont été identifiés. Et l’origine du fruit a peu d’importance : si 80 % des fraises espagnoles sont contaminées, 66 % de celles françaises le sont aussi. Échapper aux pesticides en mangeant des fraises se révèle donc compliqué.
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Quelques astuces pour enlever les pesticides des fraises
Si la présence de pesticides dans les fraises est une réalité, elle n’est pas une fatalité. D’ailleurs, les Français semblent l’avoir compris, car rares sont celles et ceux qui mangent des fraises sans les laver. Mais l’eau ne suffit pas !
Pour éliminer les pesticides, il convient d’utiliser du vinaigre : plonger 5 minutes les fraises dans une solution composée de 4/5e d’eau froide et 1/5e de vinaigre, avant de les rincer et de les essuyer, élimine plus de pesticides sans laisser le goût de vinaigre.
Si vous n’avez pas de vinaigre, de l’eau salée tiède fera l’affaire : là aussi, trempez les fruits 5 minutes dans une solution composée de 8 tasses d’eau tiède et de 2,5 cuillères à soupe de sel, avant de les rincer.
Enfin, le vin rouge est également une solution possible. Il faut tremper les fraises 10 minutes dans un mélange de vin (1/3) et eau (2/3), puis les rincer et les essuyer. Et vu que vous avez ouvert la bouteille, pourquoi ne pas préparer des fraises au vin rouge en guise de dessert ?
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