Le saumon est contaminé par des polluants, qu’il soit bio ou non bio.
Le label « bio », très à la mode, est un gage de qualité du produit. Pour obtenir ce label, il faut suivre un cahier des charges bien précis, respectueux des animaux et de l’environnement. Malheureusement pour les consommateurs, il semblerait que parfois, cela ne suffise pas à rendre inoffensif ce que l’on mange. Pour le saumon, c’est même parfois l’inverse.
Une enquête sur le saumon normal et le saumon bio
Dans le numéro de décembre 2016 du magazine de l’association 60 Millions de consommateurs(3), cette dernière publie une enquête sur le saumon. Le saumon, en particulier fumé, est l’un des incontournables de la table de Noël, raison pour laquelle il vaut mieux prévenir les consommateurs des risques qu’ils encourent à en consommer. S’il est bon, le saumon est loin d’être le poisson le plus sain du marché.
L’association 60 Millions de consommateurs est allée plus loin, en comparant saumon fumé et frais et saumon bio et non-bio et a découvert que les premiers ne sont pas forcément moins contaminés que les seconds et ce, malgré le label « bio » qui est, encore une fois, censé être un gage de qualité. Au total, l’association a fait analyser 10 pavés de saumon frais et 15 variétés de saumon fumé.
Les polluants apportés par la nourriture du saumon
Il semblerait, selon les tests réalisés par l’association, que le saumon frais soit moins contaminé lorsqu’il n’est pas bio que lorsqu’il l’est. Des traces de mercure et d’arsenic ont été décelées dans les saumons analysés, mais elles restent inférieures, de beaucoup, aux seuils maximum. Selon les experts de l’association, le fait que la contamination soit supérieure dans les saumons frais bio que dans les autres serait lié à l’alimentation des poissons : les poissons d’élevage ne mangent pas de nourriture contaminée (contrairement aux poissons bio qui se servent dans la nature).
Pour le saumon fumé, il y aurait moins à craindre : les niveaux de contamination sont moins élevés, qu’il s’agisse de saumon bio ou non bio.
Illustration bannière : Du saumon- © Tanya Chudovska Shutterstock
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