Bon marché et riche en oméga-3, le maquereau fait partie des poissons que l’on peut manger puisque l’état des stocks est considéré comme sain.
Qualités nutritionnelles du maquereau
Le maquereau étant un poisson gras, il est particulièrement riche en oméga-3 qui diminuent les risques de développer des maladies cardiovasculaires. Concrètement, le maquereau contient du DHA ou acide docosahéxaéonique, l’un des trois oméga-3 nécessaires au bon fonctionnement de l’organisme.
Le DHA :
- assure la fluidité des membranes ;
- est indispensable au fonctionnement du cerveau (97 % des 14 % d’oméga-3 contenus dans le cerveau est du DHA) ;
- participe à la transmission de l’influx nerveux ;
- est indispensable à l’oeil : dans la rétine, 93 % des oméga-3 est du DHA.
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Nutriments et vitamines
Le maquereau contient également des nutriments :
- du phosphore qui joue un rôle essentiel dans la formation et le maintien des dents et des os
- du magnésium qui participe au développement osseux et dentaire, aux actions enzymatiques, à la contraction des muscles et au bon fonctionnement du système immunitaire. Il apporte vitalité à l’organisme et est particulièrement conseillé aux femmes qui en ont davantage besoin par rapport aux hommes.
- du sélénium qui prévient la formation des radicaux libres.
- du fer qui est indispensable à l’oxygénation de l’organisme et au bon fonctionnement du système immunitaire.
Le maquereau est aussi source de vitamines, et notamment les vitamines du groupe B (B2, B3, B5, B6 et B12) qui augmentent le métabolisme, renforcent les systèmes immunitaire et nerveux, stimulent la croissance des cellules et maintiennent peau et muscles en bonne santé. Le maquereau est aussi riche en vitamine D, la vitamine du soleil, essentielle à la santé des os et des dents.
Couper les filets © MintImages
Valeurs nutritionnelles pour 100 g de maquereau grillé
- Calories : 262
- Protéines : 23,9 g
- Glucides : 0
- Lipides : 17,8 g dont 1,3 g d’oméga-3
- Cholestérol : 75 mg
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