C’est la mauvaise nouvelle de ces fêtes de fin d’année pour les gourmands : le prix des chocolats est encore et toujours à la hausse.
La flambée du prix du cacao ne pouvait que déboucher sur une forte augmentation du prix des chocolats de Noël.
Un cours du cacao qui explose
Qui dit Noël et réveillon dit ballotins de chocolat. C’est sans aucun doute le pic de consommation de l’année. Mais à quel prix ? En effet, en deux ans, la cote de la tonne de cacao a tout simplement quadruplé en bourse, passant de 2500 à 10000 dollars. En un an, la hausse des cours est de 122 %. Impossible qu’une telle augmentation ne se répercute pas sur le prix du chocolat. En cause : de mauvaises récolte en Côte-d’Ivoire et au Ghana, entre fortes chaleurs et conséquences d’El Niño.
À cela s’ajoute clairement une forte spéculation sur un marché en forte hausse. Pour autant, la hausse du cours du cacao n’est pas non plus entièrement répercutée sur les amateurs de gourmandises chocolatées. En effet, les fabricants n’ont pas acheté leur cacao au dernier moment, et celui-ci ne constitue qu’une partie du coût de production d’un chocolat ou d’une truffe pour Noël. En moyenne, le chocolat est composé de 35 % de cacao.
Le sucre également à la hausse
Selon le spécialiste de l’analyse des tendances de consommation Circana, en 2023, les prix des tablettes, pâtes à tartiner, bonbons au chocolat et autres poudres pour le petit-déjeuner avaient déjà augmenté de 11 % à 16 % en grande surface. Le Syndicat du chocolat, qui rassemble une soixantaine d’entreprises du secteur, table sur des hausses de prix encore plus fortes en 2025. Déjà, en moyenne, la consommation globale en chocolat d’un foyer français est passée entre 2021 et 2023 de 13,2 à 12,5 kg.
Mais le cacao n’est pas la seule matière première à avoir vu son cours exploser. Le sucre, lui aussi, est à la hausse. Son cours s’affichait à 23,3 cents la livre, soit son prix le plus haut depuis six mois. Au final, il faudra sans doute tabler sur une augmentation de 50 centimes à 1 euro pour un ballotin de chocolats acheté chez un artisan chocolatier. En grande surface également, le prix des chocolats a d’ores et déjà augmenté de 5 à 6 %.
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