On nous apprend très tôt que le lait provient des vaches, mais on oublie souvent qu’il en existe aussi de chèvre et de brebis . Zoom sur ces laits souvent méconnus.
En général, on consomme du lait de vache bio (le plus répandu), du lait de soja (adopté par les végétariens), du lait d’ânesse (utilisé aussi en cosmétique), aujourd’hui, c’est le lait de chèvre et brebis qui est mis à l’honneur.
Le lait de chèvre : atout minceur et digestion
Sur le papier, le lait de chèvre et le lait de vache sont similaires, à quelques différences près.
Et ce sont ces différences qui font du lait de chèvre un lait plus digeste. Le lait de chèvre contient des matières grasses plus petites que celles du lait de vache, ce qui en favorise l’absorption par le corps humain. Le lait de chèvre est légèrement alcalin, contrairement au lait de vache qui est légèrement acide.
De plus, le lait de chèvre contient davantage de vitamine A que le lait de vache. La vitamine A est un élément incontournable de la croissance des os. C’est également un atout important pour entretenir une bonne vision et maintenir à un niveau acceptable le taux de cholestérol sanguin.
Le lait de chèvre est également riche en vitamine B3, vitamine qui joue un rôle important dans le transport de l’oxygène vers les cellules du corps humain, ainsi que dans la formation des globules rouges. Le lait de chèvre se compose également d’iode et de magnésium, ce qui en fait un bon lait pour les enfants en pleine croissance.
Le lait de chèvre a un goût un peu plus prononcé que le lait de vache, un goût qui disparait si vous le faites bouillir ou l’utilisez dans des préparations culinaires.
De plus, les protéines et lipides du lait de chèvre sont plus digestes que celles du lait de vache, une bonne nouvelle pour les personnes ayant du mal à digérer le lait de vache.
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Par contre, à l’inverse du lait de vache, le lait de chèvre ne contient pas de bêta-carotène. De plus, si la chèvre produit, proportionnellement à sa taille, plus de lait que la vache, le lait de chèvre reste bien plus onéreux que le lait classique vendu dans tous les supermarchés.
Le lait de brebis : les minéraux à l’honneur
Le lait de brebis est clairement plus calorique que le lait de vache. Pourtant, comme pour le lait de chèvre, les particules de gras sont plus fines pour le lait de brebis, ce qui en facilite la digestion.
Le lait de brebis contient également davantage de protéines, qui jouent un rôle important dans la construction des tissus du corps humain et leur développement.
Le goût du lait de brebis est assez doux, légèrement sucré.
L’intérêt principal du lait de brebis est qu’il est très riche en minéraux. Calcium, Zinc, Vitamine B, Phosphore… Le lait de brebis est idéal pour les personnes qui ont des carences en minéraux.
Il est particulièrement recommandé aux personnes âgées et aux enfants qui suivent un régime particulier. Si vous suivez la saga des laits depuis le début, vous savez donc que chaque lait dispose de ses avantages et de ses désavantages.
Recette – Comment faire du lait caillé maison ?
Aujourd’hui, il est surtout important de cerner ses besoins et attentes vis-à-vis du liquide, et surtout de choisir le lait le mieux toléré par son organisme. Et vous, quel type de lait est votre favori ?
Article republié
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