Fruits secs : quels sont les plus caloriques ?

Rédigé par Emma, le 16 Oct 2014, à 17 h 31 min

Les fruits secs sont plus riches en nutriments que les frais

abricots-fruits-secs

Le fait d‘enlever l’eau permet de conserver, certes, mais a surtout pour effet de concentrer tous les nutriments. Résultats : les taux de glucides, de vitamines, de minéraux et d’oligo-éléments sont démultipliés dans les fruits secs  !

Il y a donc toujours plus de vitamines – sauf la C, qui est détruite car trop fragile -, plus de calcium, plus de potassium, plus magnésium, plus d’antioxydants dans les fruits secs.

En voilà la preuve dans le tableau ci-dessous, pour les fruits séchés les plus courants :

Énergie
kcal

Potassium

mg

Calcium

mg

Magnésium

mg

Fibre

g

Raisin
sec

303
(G : 66 %)

(297
raisin frais blanc, 264 noir)

773 64 32 3 bore
Pruneau 253
(G :
53 %)
657 48 33 5
Prune
(reine-claude)
50
(G : 13 %)
243 5 7
Figue 252
(G :
50 %)
900 167 52 11,4
Figue
fraîche
97 200 38 15
Abricot 230
(G : 53 %)
1000 61 36 5,7
Abricot
frais
49
(G : 9 %)
237 15 8

Le pruneau : des nouvelles propriétés nutritionnelles par rapport à la prune

La dessiccation de la prune lui procure un bénéfice nouveau. Le pruneau contient de nouveaux éléments par rapport à la prune : plus d’antioxydant, mais surtout du bore. 100 g de pruneau couvre 100 % des ANC  en bore.

prunes-fruits-arbre-fruitier

Les bienfaits santé du bore

Le bore est un oligo-élément qui participe à l’ossification.

Une étude montre que des pruneaux consommés pendant 3 mois par des femmes ménopausées sans traitement pour la ménopause (en comparaison avec des pommes séchées) améliorent leurs paramètres d’ossification. Ils pourraient aussi bénéficier des composés phénoliques et des flavonoïdes des pruneaux.

Le pruneau est le fruit sec considéré comme le plus antioxydant (aux États-Unis), grâce à ses polyphénols.

En conclusion  : les fruits secs sont de véritables bombes nutritionnelles !
A consommer avec modération, dans des cas de fringales ou d’activités sportives. Et à mettre dans les plats salés ou sucrés pour en augmenter l’énergie, donner plus de goût…. et plus de vitamines et de minéraux !

Où acheter des noix de qualité ?

Vous pouvez bien sûr en trouver en Biocoop, mais c’est très cher. Sinon consoGlobe vous recommande la gamme de fruits secs de Il était une noix, qui propose des fruits secs en vrac et qui sont bio (donc pas de multiples pesticides pulvérisés sur les raisins, abricots, etc comme c’est le cas avec le non bio)il-etait-une-noix- fruits secs

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3 commentaires Donnez votre avis
  1. Je dis OUI aux pruneaux, c’est vrai, c’est une source de bore même si le bore n’est pas « nouveau » dans le pruneau, il existe bien entendu dans la prune qui l’a puisé ds le sol, il est seulement plus concentré.
    Bon, je suis de Villeneuve sur Lot donc partial.
    C’est du local et mieux controlé que certaines figues sèches turques aux aflatoxines ou du raisin indien plein d’insectes (insectes bio mais qd même). Bon, ça ne m’empeche pas de manger de tout, preemballé ou pas ! Bises.

  2. @Christian Angogna Heu !!! C’est quoi le problème ???? Les emballages des fruits secs sur les photos ???? Lol !!!

    Très bien ma petite Emma, je m’inscris à ta lettre, les fruits secs à partir de maintenant c’est moi qui les ferais dans mon dessiccateur personnel. Je faisais déjà de la viande séchée, je vais me mettre à faire les fruits.
    Salutations et à bientôt de te lire.
    Altobert.

  3. Je croyais que la vocation du site s’inscrivait dans une démarche écologique et saine en matière de nourriture.
    Ces photos de fruits secs, ou plutôt de « fruits séchés » n’y correspondent pas.

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