Du fait de la diversité des régions, vous ne bénéficierez toutefois pas ce mois-ci des mêmes produits au même moment : au nord on récolte enfin des tomates et des fruits gorgés de soleil. Guide par régions de ce que vous allez trouver ce mois-ci dans votre panier AMAP et conseils pour en profiter au mieux.
Un panier de légumes de saison d’août : région Nord
Dans la région Nord, voici quelques légumes de saison que vous risquez bien de retrouver dans votre panier AMAP du mois d’août.
Des carottes
Côté cuisine : la carotte est très facile à déguster. Vous pouvez la consommer crue : râpée ou entière, en jus, ou encore cuite au four, à l’eau, en purée ou à la vapeur. Les feuilles de la carotte peuvent être ajoutées à un bouillon pour plus de goût.
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Botte de carottes fraîches © Ekaterina Kondratova
Côté bienfaits : la carotte contient beaucoup de caroténoïdes comme le bêta-carotène neutralisant les radicaux libres du corps. La vitamine A contenue dans la carotte favorise une bonne vision, une meilleure qualité des muqueuses et une bonne croissance osseuse. Les carottes aideraient le corps à lutter contre les maladies cardio-vasculaires, certaines formes de cancer, ainsi que les cataractes.
Des haricots verts
Côté cuisine : les recettes ne manquent pas ! Frais, il nécessite d’être préparé et on ne peut pas le consommer cru puisqu’il est trop riche en amidon.
Il accompagne les viandes, les poissons, mais on peut aussi en faire des soupes, des salades voire même des gratins.
Haricots verts tout frais © Gayvoronskaya_Yana
Côté santé : le légume est pauvre en calories, mais riche en fibres, même s’il est plutôt bien toléré par les intestins fragiles. C’est également une bonne source en minéraux, en oligo-éléments, en vitamine C (tonique), en provitamine A (antioxydante), mais aussi en acide folique (précieuse vitamine, particulièrement importante les deux premiers mois de la grossesse).
Des concombres
Côté cuisine : le concombre se mange plutôt croquant et doit être dégusté rapidement après achat. Comme crudité, il se mange froid et cru. Pour le faire dégorger, vous pouvez le couper en rondelles et l’assaisonner de sel, de poivre ou de jus de citron avant de servir.
Il se mélange également très bien au yaourt pour une sauce légère. Plus rarement, il se mange cuit, de la même manière que la courgette ou encore farci. Vous pouvez aussi l’utiliser pour de délicieuses soupes froides.
Le concombre, légumes d’été par excellence © Lyubimova Tatiana
Côté bienfaits : riche en fibres et en eau, le concombre est peu calorique et très digeste. Riche en minéraux et oligo-éléments, il contient également des vitamines, dont une grande partie dans la peau. Diurétique et dépuratif, le concombre est aussi l’allié des régimes détox.
Des pommes
Retrouvez notre article complet sur les bienfaits santé des pommes.
Des tomates
Côté cuisine : crue, cuite, pelée… la tomate se prépare très facilement et s’adapte à vos envies. Vous pouvez simplement la découper en rondelles avec un filet d’huile d’olive, la farcir, la cuire en tarte, en quiche, à la poêle ou au four. Elle est à la base de soupes et gaspacho.
Le gaspacho aux tomates, une soupe froide très rafraîchissante © YusufOzluk
Côté bienfaits : peu calorique et riche en eau, la tomate regorge également de vitamine C et vitamine E, anti-oxydante. Stimulante pour le transit intestinal, sa teneur en lycophène permettrait de préserver l’homme de certains cancers. En apéro, à l’entrée ou en garniture, la tomate plait à tous !
De la salade
Côté cuisine : crue ou cuite à l’eau, à la vapeur ou à la poêle, la salade est l’alliée des régimes alimentaires équilibrés. Très peu calorique, la salade peut facilement accompagner un repas et s’adapte à toutes les envies. Attention : elle se conserve très peu de temps au frigo.
Côté bienfaits : la salade est riche en fibres et absorbée en début de repas, elle facilite la digestion des autres aliments. Très rassasiante, elle est aussi riche en vitamines K qui facilite la densité osseuse. La salade est aussi bonne pour la vue, limite les carences en magnésium et vous permet de rester en meilleure santé.
Des aubergines
Côté cuisine : l’aubergine se consomme cuite. Ensuite, tout dépend de vos goûts. Pour les gourmands, elle peut se frire, se transformer en beignet ou être cuite à la poêle. Sinon, la vapeur permet d’en conserver le goût et les bienfaits . Elle entre parfaitement dans le cadre d’une ratatouille et peut se cuire au four, en gratin.
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En ratatouille, moussaka… L’aubergine est une star des plats d’été © Sherbak_photo
Côté bienfaits : l’aubergine est très peu calorique (moins de 20 kcal pour 100 g), mais entre régulièrement dans le cadre de recettes caloriques (beignets d’aubergine, gratin…). Riche en eau, elle en perd pourtant une grande partie à la cuisson. Forte en potassium et en fibres, elle est diurétique et facile à digérer.
Des courgettes
Côté cuisine : vous pouvez faire ce que vous voulez avec de la courgette. Crue, il vous suffit de la laver et de la couper pour agrémenter vos salades. Cuite, préférez-la au four ou à la vapeur, mais vous pouvez aussi la consommer poêlée. Découpée en petits morceaux, la courgette agrémente vos quiches et vos cakes, mais aussi vos ratatouilles.
Cagette de courgette © effective stock photos
Côté bienfaits : gorgée d’eau, la courgette apporte très peu de calories (moins de 20 pour 100 g). Elle est également riche en minéraux et nutriments comme le potassium, bénéfique au système cardio-vasculaire. La courgette est très digeste grâce à ses fibres.
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