La saison des fraises est exceptionnelle. Prix doux, goût au rendez-vous… voici trois recettes originales pour changer enfin de la fraise à la crème.
Cette année, la saison des fraises a tout d’un petit miracle gourmand. Les étals débordent, les prix sont plus doux que d’habitude et les fruits affichent une belle maturité. Parfumées, juteuses, sucrées… difficile de résister. Voilà donc le moment idéal pour sortir des habitudes et offrir à ce fruit star du printemps autre chose que l’éternelle coupe de fraises à la crème.
Car oui, la fraise mérite mieux qu’un bain de chantilly fatiguée. Elle adore les associations inattendues, les contrastes salés, les textures croquantes ou les saveurs herbacées. Voici trois façons très originales de la servir, simples à réaliser et capables de surprendre vos invités.
1. Les fraises rôties au poivre noir et basilic
On pense souvent la fraise crue. Pourtant, un léger passage au four transforme totalement sa texture et concentre ses sucres naturels. Elle devient fondante, presque confite, avec un parfum intense.
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Fraises rôties au poivre noir et basilic
Ingrédients (4 personnes)
- 500 g de fraises
- 2 c. à soupe de miel liquide
- 8 feuilles de basilic frais
- 3 tours de moulin de poivre noir
- 1 filet d’huile d’olive douce
Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Équeutez les fraises et coupez-les en deux si elles sont grosses. Disposez-les dans un plat, arrosez de miel et d’un mince filet d’huile d’olive. Ajoutez le poivre noir fraîchement moulu. Enfournez 12 à 15 minutes. À la sortie du four, parsemez de basilic ciselé. Servez tiède avec du yaourt grec, une glace vanille ou simplement nature.
Bon à savoir
Ce que vous devez savoir avant d’acheter vos fraises en supermarché…
2. Carpaccio de fraises, parmesan et vinaigre balsamique
Oui, vous avez bien lu : du parmesan avec des fraises. Et non, ce n’est pas une lubie de chef. C’est même un accord redoutable.
Carpaccio de fraises, parmesan et vinaigre balsamique
Ingrédients (4 personnes)
- 400 g de fraises bien fermes
- 60 g de parmesan affiné
- 1 poignée de roquette
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Poivre du moulin
Préparation
Lavez et émincez finement les fraises en lamelles. Disposez-les en rosace sur des assiettes. Ajoutez quelques copeaux de parmesan réalisés à l’économe, puis quelques feuilles de roquette. Arrosez d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Donnez un tour de moulin à poivre et servez immédiatement.
3. Brochettes de fraises grillées au romarin
La fraise passe aussi très bien sur le gril ou à la plancha. Quelques minutes suffisent pour lui donner des notes caramélisées irrésistibles.
Brochettes de fraises grillées au romarin
Ingrédients (4 personnes)
- 500 g de grosses fraises
- 2 branches de romarin frais
- 1 c. à soupe de sucre roux
- Le zeste d’un citron
- Pics à brochettes
Préparation
Enfilez les fraises sur des pics. Saupoudrez légèrement de sucre roux. Faites griller 1 à 2 minutes de chaque côté sur une poêle-gril bien chaude ou une plancha. Déposez-les sur un plat, ajoutez quelques aiguilles de romarin finement ciselées et le zeste de citron. Servez aussitôt.
Comment bien choisir ses fraises ?
Choisissez des fruits brillants mais naturels, bien rouges jusqu’à la collerette, parfumés et fermes sans être durs. Évitez les fruits tachés ou mous. Et surtout, dégustez-les rapidement : la fraise aime rarement attendre.
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Alors vive les fraise !
Rôties, salées ou grillées, les fraises montrent un tout autre visage et rappellent qu’un grand fruit ne se limite jamais à une vieille habitude. Cette année, vu les prix et la qualité, ce serait presque du gâchis de se contenter de fraises à la crème.
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