Super-aliments aux multiples bienfaits pour l’organisme, il serait dommage de priver les enfants de spiruline et de chlorelle. Mais rappelons d’abord de quoi sont composées la chlorelle et la spiruline, pour mieux comprendre leurs incroyables vertus.
Chlorelle et spiruline pour les enfants – Les micro-algues à la composition exceptionnelle
On pourrait les comparer toutes les deux à des concentrés d’énergie. Elles contiennent pratiquement tous les nutriments, tant les macro (protéines, glucides, lipides), que les micro (vitamines et minéraux), et certains à des teneurs exceptionnelles.
Des protéines à des taux inégalés
C’est d’abord leur taux exceptionnel en protéines qu’il faut mettre en avant : entre 50 et 70 % de leur poids sec, soit presque deux fois plus que le soja.
C’est le taux le plus élevé de tous les végétaux, et même des aliments de source animale. À titre de comparaison, le poisson à chair blanche contient 25 % de protéines, le poulet de 25 à 30 % et le boeuf maigre 23 %.
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Les mermaid toasts, une excellente façon de faire manger des algues aux enfants © Daria Medvedeva
Autre intérêt : les protéines de la spiruline et de la chlorelle contiennent les huit fameux acides aminés essentiels, ceux que l’organisme ne peut pas fabriquer, et qui doivent être amenés par l’alimentation.
On les trouve facilement dans les produits animaux et plus difficilement dans les produits végétaux qui doivent être croisés avec des céréales ou des produits laitiers, pour réussir à tous les obtenir. La spiruline est néanmoins un peu plus faible en acides aminés soufrés (méthionine et cystéine).
Deuxième avantage de ces protéines : elles ont une biodisponibilité très importante, c’est-à-dire qu’elles sont très facilement assimilables, sans perte au cours de la digestion. C’est grâce au fait qu’elles ne possèdent pas de paroi cellulosique, comme les autres végétaux. Cela implique aussi qu’il n’est pas besoin de les cuire pour bénéficier de cet avantage en protéines.
Les 8 acides aminés essentiels qui ne peuvent pas être synthétisés par l’organisme
Ce sont : l’isoleucine (indispensable à la croissance), la leucine (stimule les fonctions cérébrales), la lysine (nécessaire pour la production des anticorps, des enzymes et des hormones), la méthionine (riche en soufre et propriétés antioxydantes), la phénylalanine (indispensable à la thyroïde), la thréonine (améliore la fonction intestinale et digestive), la tryptophane (régulateur de la sérotonine) et la valine (stimulant naturel des capacités mentales et physiques).
La spiruline pour les enfants, ce sont des vitamines en grandes quantités
La spiruline contient un peu plus de vitamines (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B8, B9, vitamine D, vitamine E, vitamine K) que la chlorelle et possède notamment deux teneurs exceptionnelles :
- en béta-carotène (ou pro-vitamine A) : un gramme de spiruline couvre les besoins quotidiens en vitamine A d’une personne adulte !
- en vitamine B12 (4 fois plus que le foie cru, source animale la plus importante).
Le seul défaut de la spiruline est de ne pas contenir de vitamine C, contrairement à la chlorelle. Mais un verre de jus de goji suffit à combler cette carence.
La chlorelle contient aussi des taux records pour le règne végétal en béta-carotène et en vitamines B12, il est important de le rappeler. Son atout sur la spiruline pour ce qui est des vitamines est qu’elle contient de la vitamine C.
Des minéraux très bien représentés
La spiruline et la chlorelle contiennent des minéraux et des oligo-éléments essentiels pour notre organisme : fer, magnésium, calcium, manganèse, potassium, phosphore, zinc et sélénium. Mais c’est surtout leur richesse exceptionnelle en fer, surtout pour la spiruline, qu’il faut mettre en avant. Et ce fer est aussi très bio-disponible, comme les protéines, une rareté chez les végétaux.
Les deux micro-algues ne contiennent pas d’iode, et leur teneur en sodium est réduite grâce à leur culture en bassins d’eau douce.
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Spiruline et chlorelle en poudre
La spiruline pour les enfants : des acides gras essentiels rares
La spiruline a par ailleurs une teneur très élevée en acide gamma-linolénique (AGL, acide gras précurseur de médiateurs intervenant dans les processus anti-inflammatoires et immunitaires), ce qui fait d’elle la deuxième source de ce nutriment après le lait maternel.
La chlorelle contient de l’oméga-3 (acide alpha-linolénique, AAL), indispensable au bon fonctionnement de l’organisme.
La spiruline pour les enfants : des composés anti-oxydants exceptionnels
Les deux micro-algues contiennent une quinzaine de pigments, dont la chlorophylle. La chlorelle en contient même plus que la spiruline. Elles sont également riches en phycocyanine. Ces pigments sont tous les deux reconnus comme ayant des vertus anti-inflammatoires, antioxydantes et antitumorales.
Autres avantages des micro-algues
Chlorelle et spiruline contiennent toutes les deux des taux importants en fibres végétales digestes, avec un avantage pour la chlorelle.
Elles sont toutes les deux dépourvues de graisses saturées et de cholestérol. Leur taux de glucides est très bas et très faible en glucides simples, ce qui en fait un bon aliment pour les diabétiques.
La chlorelle a la particularité de posséder un facteur de croissance exceptionnel qui lui donne des capacités de régénération exceptionnelle.
Difficile de faire mieux comme aliments ! Leur composition exceptionnelle en nutriments est certainement leur secret de longue vie, puisqu’elles font partie des premiers micro-organismes vivants sur Terre.
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Un smoothie vert – © Elena Schweitzer
Des gages d’intérêt
En 2008, la FAO a publié deux recommandations au sujet de la spiruline pour inciter les organisations internationales et les gouvernements à développer l’utilisation et la culture de la spiruline.
Comme la chlorelle, elle fait actuellement l’objet d’intenses recherches internationales dans les plus grands laboratoires pour mettre au point des produits très pointus de nutrition.
Et pour les enfants, quels bénéfices ?
Qui de mieux que les enfants des tribus Kanembou pour témoigner des bienfaits de la spiruline ? La micro-algue, cultivée naturellement dans le lac Tchad à côté duquel ils habitent depuis des siècles, fait partie de leur alimentation quotidienne. Et ces enfants sont en pleine santé. Ils ne souffrent pas de malnutrition.
Forts de ce constat, les responsables de l’ONG suisse Antenna Technologie ont mené – avec succès – plusieurs expériences de renutrition des enfants avec de la spiruline, et oeuvrent pour faire développer les cultures artisanales de la micro-algue en Afrique (Mauritanie, Mali, Niger, Burkina Faso, République Centre-Africaine), en Inde et à Madagascar.(1)
Lire aussi : Enfance : combattre la malnutrition avec des bonbons à la spiruline
Les conseils de la diététicienne
La spiruline est donc tout à fait indiquée pour les enfants. Ceux de la tribu Kanembou en prennent à des doses importantes (10 à 12 g par jour). Le traitement d’un enfant malnutri est plutôt de 5 g par jour.
Donc pour un enfant bien portant, à qui l’on souhaite donner juste un complément alimentaire complet en vitamines (sauf en vitamine C puisqu’il n’y en a pas dans la spiruline), minéraux et protéines, le dosage sera diminué. Sans oublier de donner en plus une source de vitamine C, par exemple avec du jus d’orange frais, ou de baie de goji, ou un kiwi.
Le dosage recommandé de la spiruline pour les enfants est de 2 à 3 g par jour.
Quant à la chlorelle, je la recommande plus pour les adolescents, car les intestins fragiles peuvent être sensibles aux effets de ses fibres. Pour eux, la chlorelle permet de rééquilibrer une alimentation trop souvent aléatoire, changeante et déséquilibrée.
Dosage recommandé de la chlorelle pour les adolescents : 3 à 5 g par jour.
Les deux micro-algues sont de remarquables boosters de l’immunité.
Veuillez noter qu’Emma et consoGlobe ne donnent ici que des informations et conseils de portée générale. Pour des conseils personnalisés, il faut soit contacter Emma en tant que diététicienne, soit consulter un médecin nutritionniste.
Article republié
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