L’alimentation vivante privilégie la qualité plutôt que la quantité, pour mettre la vitalité au coeur de l’alimentation. Voici trois recettes équilibrées et délicieuses pour découvrir ses principes.
Fines tranchettes de dos de lieu mariné au citron, mayonnaise légère à la mangue, salade de chou-rave à l’huile de noisettes
Pour 4 personnes.
Niveau : facile.
Matériel
- Blender,
- couteaux (trancheur, d’office),
- chinois,
- planche.
Ingrédients
- 200 à 400 gr de dos de lieu en fines tranches marinées quelques minutes au jus de citron et à la fleur de sel,
- ciboulette,
- huile de noisettes.
Pour la salade
- 1 petit chou-rave en julienne,
- 1 petite pomme acide en julienne,
- 1 échalote hachée finement ,
- 4 c.s. d’huile de noisettes,
- jus de citron selon le goût,
- une pincée de baies roses écrasées (facultatif),
- fleur de sel selon le goût
Chou rave et pomme – © Viktoria Hodos
Pour la garniture
Pour la mayonnaise
- 1 lamelle de mangue réhydratée et son eau de trempage,
- jus de citron selon le goût,
- -> monter avec 4 c.s. d’huile d’olive, piment de cayenne selon le goût
Recette
- Mettez tous les ingrédients de la mayonnaise dans le blender, mixez à haute vitesse en montant à l’huile.
- Assemblez et mélangez bien les ingrédients de la salade.
- Nappez la mayonnaise sur le fond des assiettes et disposez en haut la salade de chou-rave et pomme assaisonnée et au centre les tranches de poisson mariné. Décorez avec la ciboulette.
Lire page suivante : Soupe crue à la claytone de Cuba, biscuit germé aux pépins de courge et aux racines