Allez comprendre pourquoi le mot ‘coriandre’ qui vient du grec signifie ‘mari de la punaise’ ? Pourtant avec leur odeur délicieusement verte et relevée, quelques feuilles de coriandre fraîche dans un plat et c’est une pincée d’exotisme qui explose en bouche. Voici quelques recettes pour mieux l’apprécier.
Vous croisez probablement la coriandre fraîche au marché local ou chez votre épicier, mais sans forcément oser en acheter. Les feuilles de coriandre apportent un parfum inimitable dans vos recettes préférées et peuvent parfumer les recettes que vous n’avez pas encore testées. On vous donne quelques idées.
Recettes relevées à la coriandre fraîche
On peut se servir des feuilles fraîches de cette plante aromatique pour assaisonner les soupes, les salades ou encore les currys. La coriandre fraîche se marie très bien avec le poisson, la volaille, les haricots, les carottes…
Une idée recette facile : une sauce salade au citron et à la coriandre fraîche
Cette recette remplace la sauce au yaourt grec et à la menthe pour varier les plaisirs ! On peut la servir avec de la salade mais également en accompagnement d’un plat.
Type : sauce
Difficulté : facile
Temps de préparation : 10 minutes
Pour 4 personnes environ
Les ingrédients de la recette
- un yaourt grec (adaptez les proportions selon l’usage et le nombre de personnes)
- une petite gousse d’ail
- un avocat en saison (optionnel)
- un tiers de verre à moutarde de feuilles de coriandre
- une cuillère à soupe de jus de citron vert (citron jaune si vous préférez)
- une cuillère à soupe d’huile d’olive bio
- un peu de sel et de poivre selon vos goûts
- de l’eau pour la consistance
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Une sauce salade originale avec de l’avocat, du citron vert et de la coriandre fraîche – © Ekaterina Kondratova
La préparation de la sauce au citron et à la coriandre fraîche
Mixez tout d’abord tous les ingrédients avec un peu d’eau. Ajoutez de l’eau et mixez jusqu’à obtenir une consistance idéale selon l’usage de la sauce. On l’utilisera plutôt liquide pour une salade mais épaisse pour accompagner une viande ou simili-carné par exemple.
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