La recette du véritable guacamole à la coriandre fraîche !
Tant de débats passionnés autour de la question. La recette authentique du guacamole fait au moins autant débat que celle de la sauce carbonara.
Type : apéritif, entrée
Difficulté : facile
Temps de préparation : 10 minutes environ
Pour 4 personnes
Préparez un guacamole authentique
La chef Margarita Carillo Arronte(1), engagée dans le mouvement Slow Food au Mexique, a tranché. Pour elle, le vrai guacamole comporte des oignons et aussi de la coriandre fraîche !
Les ingrédients de la recette
- 2 avocats bien mûrs
- 1 piment (de préférence un serrano)
- un demi oignon rouge
- un jus de citron vert
- une cuillère à soupe d’huile d’olive bio pressée à froid
- une pincée de sel de mer
- un demi-verre de feuilles de coriandre
Vous pouvez ajouter de la tomate mais elle est facultative dans la recette.
La coriandre fraîche est excellente dans le guacamole – © Rawpixel.com
La préparation du guacamole à la coriandre fraîche
La préparation est très rapide :
Commencez par peler l’oignon et coupez la quantité nécessaire en petits dés. Si vous voulez ajouter de la tomate, faites de même.
Émincez ensuite le piment. Ciselez la coriandre. Coupez les avocats en dés plus ou moins grossiers. Mélangez le piment, l’oignon, le piment, la coriandre, la tomate si vous en mettez et le jus de citron vert. Salez et mélangez bien.
Incorporez ensuite les avocats délicatement et puis mélangez sans les écraser complètement. Vérifier l’assaisonnement et rectifiez si nécessaire.
Ajoutez enfin l’huile d’olive et mélangez avant de servir.
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