Des pommes, si possible et s’il vous en reste du verger, quelques touches d’épices et de parfums de saison, et voilà une délicieuse et subtile confiture de Noël.
Vite, il est temps de préparer une bonne confiture de Noël. Pour cette gourmandise particulièrement festive, même base que pour la confiture pomme-gingembre, avec toutefois quelques petits plus qui font toute la différence.
Ingrédients pour la confiture de Noël
Pour 6 pots, il vous faut :
- 1,5 kg de pommes
- 1,5 kg de sucre roux
- 70 g de gingembre en lamelles et petits morceaux
- 7 étoiles de badiane (anis étoilé), de la girofle moulue, de la cardamome.
- 125 ml de liquide : eau et fleur d’oranger, en proportions selon vos goûts.
- 1 gros jus de citron pour les pommes
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Une recette pour 6 petits pots de confiture de Noël © mama_mia
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Préparation de la confiture de Noël
Épluchez et coupez les pommes en petits morceaux, et arrosez-les d’un généreux jus de citron.
Préparez un sirop épais, avec le sucre, le mélange eau-fleur d’oranger et le gingembre, et laissez cuire à feu doux une vingtaine de minutes.
Versez les pommes, montez la chaleur à feu moyen, écumez.
Ajoutez une étoile de badiane par pot de confiture, plus une pour l’ensemble, soit 7 étoiles, et prolongez la cuisson 40 minutes environ.
En cours de cuisson, ajoutez 3 prises de girofle moulue et un peu (mais un peu seulement !) de cardamome.
Pas de cannelle ? Non, surtout pas de cannelle : elle risquerait ici d’écraser les autres goûts, qui font justement tout le charme et la délicatesse de cette jolie confiture.
Il ne reste plus qu’à mettre en pot, en garder au moins un pour la maisonnée et offrir les autres !
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Article republié
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