Découvrez notre dossier complet sur la chlorelle : ses avantages et ses inconvénients, les conseils d’utilisation de notre diététicienne, et quelques astuces !
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Emma
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Les algues et micro-algues sont des aliments encore relativement méconnus en Europe. Elles sont pourtant étonnantes et méritent notre attention. Comme la spiruline, la chlorelle – ou chlorella, est une algue dotée de vertus nutritionnelles exceptionnelles.
Sommaire du dossier sur la chlorelle
Les vertus de la chlorelle
Comment consommer la chlorelle ?
Questions & Réponses sur la chlorelle ?
Les micro-algues et la chlorelle
Déjà connues des Aztèques et de certaines tribus africaines des Grands Lacs, utilisées depuis toujours en Asie, les micro-algues ne sont méconnues qu’en Europe. Leurs formidables propriétés nutritionnelles sont l’une des explications de leur succès dans les pays asiatiques depuis plus de soixante ans déjà, et aux États-Unis récemment.
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La chlorelle est une micro-algue très intéressante pour la santé © Lukas Gojda
Comme la spiruline, la chlorelle est une micro-algue. C’est le biologiste hollandais Martin Beyerink qui l’a « découverte » en 1890 et baptisée Chlorella vulgaris – du Grec « chloros », pour vert, et du Latin « ella », pour petit. La chlorelle est classifiée comme Chlorellaceae.
Pour la petite histoire…
La chlorelle est apparue sur Terre il y a 1,5 à 2 milliards d’années. C’est une algue unicellulaire d’eau douce qui se trouve à l’état sauvage dans les lacs et les mares partout dans le monde. La chlorelle mesure entre 2 et 10 microns (plus petit qu’un globule rouge) et il est possible de voir sa couleur verte et sa forme presque sphérique au microscope.
Il existe environ une vingtaine d’espèces de chlorelles. C’est la Chlorella vulgaris qui est l’algue la plus intéressante sur un plan nutritionnel.
L’Europe commence tout juste à se pencher sur ces micros-végétaux et à découvrir leurs vertus. Quelles sont-elles exactement ? Comment les utiliser au mieux et pour quoi faire ? Comment les réglementer ? Sous quelle forme les commercialiser ?
De grandes sociétés industrielles de recherche en nutrition et santé travaillent sur le sujet, ainsi qu’une poignée d’artisans producteurs qui défendent une approche plus écologique et plus humaine des produits.
La chlorelle : riche en nutriments
Contrairement à une idée couramment admise, elle n’est pas une proche cousine de la spiruline. La spiruline appartient en effet à la famille des Cyanobactéries et est donc un organisme microbien, procaryote, c’est-à-dire dont le noyau n’est pas individualisé par une membrane nucléaire. La chlorelle est quant à elle une algue microscopique à part entière, organisme eucaryote disposant d’un noyau nettement individualisé par une membrane, riche en chlorophylle et en cellulose.
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Pour les petits, donnez de la chlorelle en poudre à ajuster au poids de l’enfant
© Ulza
La chlorelle pure est naturellement riche en nutriments
- Protéines et fibres : les protéines constituent plus de 50 % de la composition de la chlorelle.
- Les pigments parmi lesquels la chlorophylle et la lutéine sont en concentration exceptionnelle. Ainsi, la chlorelle peut être considérée comme un super légume.
- Ses lipides sont notamment des acides gras essentiels polyinsaturés de type oméga-3, comme dans la graine de lin ou la mâche.
Chlorelle : vitamines et sels minéraux en concentration étonnante
La chlorelle contient la plupart des vitamines importantes dont les vitamines B1 B6 B12 qui se trouvent d’habitude dans la viande et les produits laitiers.
- Vitamine B12 : 80 à 180 microgrammes/100g
- Vitamine E : 8 à 11 mg/100g
Quant aux éléments minéraux, potassium, calcium, magnésium, oligoéléments tels que le fer (100 mg/g), le zinc, le sélénium, ils sont présents dans la chlorelle.
À retenir : la chlorelle présente une très faible teneur en iode, ce qui permet de la consommer en cas de problèmes thyroïdiens.
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Références :
- Selon le règlement CE no 834/2007 concernant la production biologique et à l’étiquetage des produits bio (règlement (CE) no 967/2008 du conseil du 29 septembre 2008), les micro-algues – et donc la chlorella ou chorelle – n’entrent dans aucune des catégories définies par les instances règlementaires européennes pour lesquelles il existe un cahier des charges permettant l’obtention du label Bio. (Cliquez sur cette source pour remonter)
- Shiro Nakano and co., Chemosphere volume 61, Issue 9, dec 2005, pages 1244-1255 et Yoji Mochida and co., Fukuaka Acta Med. 98.106-113, 2007 et : BE Canada numero 337 (27/05/2008) – Ambassade de France au Canada / ADIT. (Cliquez sur cette source pour remonter)
- Le laboratoire Information Génomique et Structurale du CNRS, à la tête d’une collaboration internationale, avec des laboratoires américains et japonais (Cliquez sur cette source pour remonter)
- La Chlorella ou Chlorelle peut être proposée en tant que complément alimentaire car elle est reconnue par l’Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (AFSSA) depuis 2004. (Cliquez sur cette source pour remonter)
- La Chlorella ou Chlorelle peut être proposée en tant que complément alimentaire, car elle est reconnue par l’Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (AFSSA) depuis 2004. (Cliquez sur cette source pour remonter)
- Selon le règlement CE no 834/2007 concernant la production biologique et à l’étiquetage des produits bio (règlement (CE) no 967/2008 du conseil du 29 septembre 2008), les micro-algues – et donc la chlorella ou chlorelle – n’entrent dans aucune des catégories définies par les instances règlementaires européennes pour lesquelles il existe un cahier des charges permettant l’obtention du label Bio. (Cliquez sur cette source pour remonter)
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