Les ‘bonnes pratiques réfrigérateur’ pour conserver des aliments sains

Ce n’est pas parce que l’on met les aliments au frais qu’ils sont exempts de risques sanitaires. Tout dépend de la façon dont on le fait, mais aussi de celle dont on s’occupe de son frigo. Tour d’horizon des ‘bonnes pratiques réfrigérateur’

Rédigé par Emma, le 9 Dec 2019, à 16 h 15 min

Les bonnes pratiques pour un réfrigérateur sain

La suite des bonnes pratiques à respecter pour un frigo sans aliments contaminés.

4- Du froid dans du froid

Les aliments doivent avoir refroidi avant d’être mis au réfrigérateur. S’ils sont mis encore chauds, leur chaleur provoque de la condensation avec pour conséquences la hausse de la température du réfrigérateur.

bonnes pratiques réfrigérateur

Laissez refroidir les aliments avant de les mettre au frigo © Joe Belanger

Néanmoins, ces aliments chauds ne doivent pas rester plus de 2 heures après cuisson à température ambiante. Ils peuvent en effet contenir des spores (de Clostridium perfringens notamment) susceptibles de germer et de produire des toxines. Les préparations à base de viandes, de poissons, d’oeufs, de fromage, de tomates, mais aussi de riz, doivent impérativement être mis au frais avant de développer ces toxines.

Pour les faire refroidir plus vite, répartissez le plat en plusieurs portions ou faites refroidir la casserole dans un récipient d’eau glacée.

5- Un bon entretien

Contrairement aux idées reçues, il n’est pas bon de nettoyer les parois de son réfrigérateur à l‘eau de Javel pure. Elle risque d’agresser la surface et de provoquer des crevasses favorables à l’implantation de micro-organismes (ils vont partout  !). Pour un bon état d’hygiène du réfrigérateur, de l’eau savonneuse suffit, avec un rinçage à l’eau légèrement vinaigrée seulement.

Attention aux éponges !

L’éponge de nettoyage peut aussi être chargée en bactéries qu’elle peut répandre sur les parois.

Il est donc nécessaire de la désinfecter, elle, avant de commencer le nettoyage du réfrigérateur : c’est elle qu’il faut nettoyer à la Javel pure, puis la rincer. La même opération est conseillée après le nettoyage du réfrigérateur.

6- Une porte bien fermée

Une porte de réfrigérateur mal fermée créée un phénomène de condensation. Cela peut provoquer des ruissellements susceptibles de contaminer un aliment s’il n’est pas emballé.

Il faut également éviter les ouvertures trop fréquentes et trop prolongées des réfrigérateurs.

7- Un dégivrage régulier

Le dégivrage du réfrigérateur doit être fait régulièrement, surtout quand une couche de glace se forme de façon inhabituellement rapide.

Réfrigérateurs : les 5 conseils à retenir

1- La température du réfrigérateur ne doit pas dépasser les  4°C.
2- Les aliments doivent être protégés.
3- La porte du réfrigérateur doit être bien fermée.
4- Les aliments doivent être mis au frais au maximum 2 heures après avoir été cuits.
5- L’éponge qui sert à nettoyer les surfaces du réfrigérateur doit être désinfectée avant, et après le lavage.

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Article republié

image bannière : © DGLimages

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12 commentaires Donnez votre avis
  1. lol

  2. À la place du film pour couvrir les place, une assiette retournée ou un couvercle, c’est plus écologique et plus sain.
    Et pour nettoyer le frigo, on peut utiliser le vinaigre (il faut une bonne raison pour utiliser l’eau de javel, sinon, on risque en fait de favoriser les bactéries les plus coriaces qui prennent rapidement la place ce celles qui viennent d’être éliminées).

  3. ya des frigos où la zone la plus froide se situe en bas et d’autres en haut… compliqué…

  4. En effet, l’eau de javel connaît de nombreuses alternatives. Personnellement, j’utilise du vinaigre et de l’eau.
    Quant à l’éponge, une combine pour la nettoyer sans la ruiner : dans le lave-vaisselle. L’eau bouillante va la désinfecter sans arracher l’éponge…
    Sinon, j’aurais également aimé trouver plus d’indications sur les endroits où ranger tel et tel produit. Et moins de fautes de syntaxe… Attention, les accords de participe passé, svp…

  5. Lors du nettoyage d’une éponge à l’eau de javel,celle-ci
    se désagrège.Quel autre produit désinfectant employer?
    Merci
    Bien à vous

    • du vinaigre blanc pour désinfecté

  6. Un conseil pour désinfecter votre éponge: la mettre dans un bol rempli d’eau et mettre 2 minutes au micro-ondes. Cela suffit pour détruire les microbes.

  7. Je ne reformulerai pas les remarques pertinentes faites précédemment.
    J’aurais aimé lire comment positionner les différents types d’aliments dans les étages et la porte du réfrigérateur.

  8. J’utilise également le vinaigre d’alcool et 2/3 gouttes d’huile essentielle de citron pour assainir…
    L’eau de javel non merci ! Il y a assez de produits alternatifs… Pas d’excuses pour polluer encore + notre belle planète !!!

  9. J’hallucine ! Un article préconisant l’utilisation de l’eau de Javel sur un site comme Consoglobe que je pensais plutôt écolo ? L’eau de Javel tue effectivement toutes les bactéries, ça parait bien pour le ménage mais ça continue à tout tuer dans l’eau de rinçage, puis dans l’eau évacuée, dans tout le circuit qu’empreinte l’eau à la sortie de notre évier, donc tôt ou tard dans la nature…
    Vous n’avez jamais entendu parler du vinaigre comme alternative intéressante à l’eau de Javel ? Y compris sur ce site ???

    Quant à l’utilisation de film plastique pour couvrir les aliments alors que par aileurs il est indiqué d’éviter le plastique à cause notamment du Bisphénol A, faudrait savoir…. Personnellement j’ai banni le film plastique, j’utilise beaucoup d’assiettes ou, selon la taille du plat à couvrir, des soucoupes, et pour couvrir un aliment ayant de la hauteur, je prends des bols ou des saladiers que je pose à l’envers.

    • Jean-Marie

      Vous avez tout à fait raison et on a fait plusieurs articles sur l’abus d’eau de javel mais pour éliminer tout à fait les bactéries, il faut quand même de temps en temps un peu d’eau de javel. Le vinaigre n’est pas assez puissant pour assainir à fond. Donc, entendons nous pour dire qu’il faut un peu d’eau de javel parfois et qu’en entretien courant le vinaigre est très bien 🙂
      https://www.consoglobe.com/mr-vinaigre.html

  10. Avez-vous essayé d’utiliser une éponge imbibée de javel pure ? au bout de 5 mn vous n’avez plus d’éponge, elle aura fondu ! C’est avec du vinaigre blanc, qui lave et désinfecte, que vous devez entretenir votre réfrigérateur.
    Néanmoins, merci pour tous vos conseils.

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