Les aliments transformés cachent souvent de nombreux additifs alimentaires, qui peuvent être dangereux pour la santé. Voici notre mémo pour les éviter.
Les aliments transformés cachent souvent une liste d’ingrédients à rallonge. Parmi eux, nombre d’additifs alimentaires (les fameux « E quelque chose ») qui peuvent cacher des substances dangereuses pour la santé. Voici notre liste des additifs alimentaires à éviter, que vous pouvez imprimer avant d’aller faire vos courses !
La liste des additifs à éviter
La règle est simple : plus la liste des ingrédients est longue, plus il faut se méfier. En règle générale, on privilégie les aliments faits maison ou dont on peut comprendre la liste des ingrédients.
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Le meilleur moyen d’éviter les additifs alimentaires dangereux pour toute la famille : cuisiner maison © Daxiao Productions
Acheter des biscuits composés de farine, de sucre, d’oeufs, de matière grasse et de levure ne comporte pas de grands dangers. C’est lorsque les industriels ajoutent des additifs qu’il convient d’ouvrir l’oeil.
Des additifs alimentaires inoffensifs
Certains additifs alimentaires sont tout à fait inoffensifs : c’est le cas par exemple d’extraits naturels comme l’E160, la bêta-carotène extraite de la carotte. De nombreux colorants naturels sont classifiés dans les additifs mais sont inoffensifs : le E100 est l’autre nom du curcuma, le E150 celui du caramel, le E160 celui du paprika.
On retrouve les additifs dans de nombreux aliments, y compris en bio. Or si certains sont controversés, pour d’autres, il est carrément établi qu’ils sont dangereux pour la santé.
Les additifs alimentaires dangereux
Le fameux glutamate (E621) sert à rehausser le goût des aliments. On en retrouve véritablement partout, principalement dans les plats asiatiques, mais aussi dans les chips ou les plats préparés. En quantité importante, le glutamate serait toxique pour les neurones, en particulier pour les enfants.
Notez que l’additif E171 (dioxyde titane) quant à lui, sera interdit dans les aliments au 1er janvier. Il ne sera pas retiré, en revanche, des produits de beauté et des médicaments…
Les colorants
De nombreux colorants industriels sont présents notamment dans les bonbons et les confiseries pour les enfants. Les colorants sont classés sous le nom de code « E1…». Les colorants bleus, le rouge cochenille ou encore le jaune de quinoléine sont à proscrire, surtout chez les enfants. Ils peuvent favoriser l’hyperactivité ou des troubles du comportement.
Les conservateurs
Les conservateurs sont regroupés dans les E200. Parmi eux, on retrouve les fameux parabens, qui sont controversés en cosmétique et dans l’alimentation, car ils agiraient sur le corps comme des hormones féminines et pourraient favoriser certains cancers comme le cancer du sein. On y trouve aussi les nitrates et nitrites de sodium et potassium (E250 et E251), présents dans les charcuteries et le jambon et classés par l’OMS comme cancérogène probable.
Les phosphates
Les additifs au phosphate (E300 et E400) peuvent être la cause de problèmes cardiovasculaires et rénaux. Ils peuvent aussi, en trop grande quantité, déclencher certains cancers. On les retrouve dans les sodas, certains fromages industriels, les charcuteries et la boulangerie industrielle.
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Les émulsifiants
Enfin, les émulsifiants (E400 à E496) sont utilisés pour améliorer la texture des produits industriels. On les retrouve notamment dans les yaourts ou les glaces. Ils favorisent les déséquilibres de la flore intestinale et sont connus pour augmenter la porosité des parois de l’intestin. À terme, cela peut mener à des inflammations, des allergies, l’apparition du diabète ou du cancer du côlon.
Lire aussi : Pourquoi faut-il se méfier des carraghénanes ou E407 ?
Notre fiche pratique des additifs alimentaires à éviter
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Article mis à jour et republié
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