>>>Suite et fin de l’interview de Julie Lescieux sur les questions du végétarisme.
consoGlobe : quelles sont les principales raisons pour lesquelles une personne décide d’être végétarienne de nos jours ?
J.L : elles sont multiples. Beaucoup le deviennent pour préserver leur santé ou soigner une maladie : par exemple, les risques de cancers sont diminués jusqu’à 45% chez les végétariens (selon une dernière étude de 2009 du Pr T. Key de l’Université d’Oxford).
D’autres le deviennent pour des raisons éthiques : par conscience écologique, humanitaire, ou par refus de la souffrance animale : plus de cent milliards d’animaux sont tués chaque année pour leur viande à travers le monde, et des millions meurent de stress, d’étouffement, de blessures ou de maladies.
Planetoscope : Nombre d’animaux tués pour fournir de la viande dans le monde
Et ce alors que nous pouvons nous nourrir autrement. D’autres encore le sont pour des raisons spirituelles, ou simplement par goût.
consoGlobe : quelle relation entretiennent aujourd’hui les Français avec les végétaux (que ce soit les fruits, les légumes ou les céréales) ?
J.L : en France, le Programme National Nutrition et Santé opère un grand travail de promotion des repères nutritionnels. C’est le fameux « au moins 5 fruits et légumes
par jour » connu de 75% des Français.
Selon une enquête INCA/AFSSA, entre 1998 et 2006, la consommation de fruits et légumes a augmenté de 10% chez les adultes.
Mais le résultat est encore bien loin des recommandations, puisque seulement 16% des adultes consomment 5 fruits et légumes par jour. Le prix et le manque de temps pour cuisiner en sont souvent la cause.
Quant aux céréales, alors que les recommandations du PNNS sont que les glucides complexes devraient contribuer à au moins 50% des apports énergétiques journaliers, ils ne représentent actuellement que 39 à 41% dans les assiettes françaises. Les Français, bien que conscients de l’intérêt de la consommation de céréales, préfèrent les plats préparés aux aliments non transformés.
consoGlobe : le végétarisme en France, est-il minoritaire ou en augmentation ?
J.L : les végétariens représenteraient 1,5 à 2% de la population française, mais ce chiffre est incertain car aucune enquête récente n’a été faite sur le sujet (pas depuis 1996 !).
Difficile de dire si ce chiffre a augmenté, mais en tout cas il est devenu plus facile ces dernières années d’être végétarien : plus de choix dans les menus, plus d’informations sur le sujet (livres, associations, internet…), apparition de nombreux produits végétariens en grandes surfaces, sujet de plus en plus médiatisé en raison du grand débat écologique actuel.
En savoir plus sur le végétarisme
VegMag aide à la diffusion de l’information sur le végétarisme, auprès de toute personne intéressée par ce mode de vie (fiches pratiques pour les débutants, recettes, conseils nutritionnels, réflexions et débats sur notre rapport à l’animal et à l’environnement).
Lire également sur l’alimentation
- Le dossier Manger mieux
- Tous les bons plans alimentation
- La boutique alimentation bio
- Viande, agriculture : les livres qui accusent
j’ai 23 ans et je suis végétarienne depuis déjà 7 ans, depuis que j’ai l’âge de faire mes choix alimentaires, et de comprendre ce qu’était qu’un bout de viande dans mon assiette. Cependant en France ce mode alimentaire est dure à assumer sans passer pour une sorte de baba cool écologiste extrémiste…! il faut sans cesse se justifier, pourquoi es tu végétarienne? et si on répond un peu trop sincèrement à la question on passe d’autant plus pour un écologiste extrémiste! et surtout, la question qui inquiète tout le monde, « lorsque tu auras des enfants? ils mangeront de la viande??? » car il est inconcevable de se développer correctement sans viande! mais des litres de lait une fois le « sevrage » fini, c’est tout à fait normal!
que ce soit pour votre santé, pour la planète, pour les animaux! juste réduire sa consommation, c’est vraiment une bonne chose pour tout le monde! ^^
je ne suis pas du tout révoltée, juste amusée (si l’on peut dire ça) de voir à quel point les choses n’évoluent pas en France; mais heureusement que dans certain paye les choses sont différentes!
allez!! ouvrez les yeux!
Sans être végétarienne, j’ai considérablement réduit ma consommation de viande depuis maintenant 6 mois. Je culpabilisais bien trop de m’enfiler des burgers tout en sachant parfaitement l’impact écologique de la production de viande. Il a fallu que je passe 1 an en Angleterre pour finalement entendre parler de combien la consommation de chair animale est dévastatrice pour la planète (le rapport de Friends of the Earth est très bien fait à ce sujet : Fix the Food Chain). Je ne mettais jamais penchée sur la question auparavant et ai la sensation que le sujet n’est que très peu abordé en france. Quoi qu’il en soit, je vois bien la différence entre ici et la grande Bretagne. Il est beaucoup plus simple d’être végétarien là bas : 1 personne sur 10 l’est, donc dans les restos il y a toujours un menu végétarien (ou plusieurs) voir même végétalien (c’est du business après tout).
Maintenant je ne mange de viande qu’une fois par semaine environ (jamais de viande rouge et en général on prend de la viande bio ou label rouge). J’espère passer à un végétarisme total bientôt. Je ne ressens aucune différence notable, je ne suis pas moins ou plus en forme qu’avant. Par contre, mes courses me coute moins cher. Et puis la viande étant présente dans la plupart des plats préparés, ça me motive à faire la cuisine pour de vrai. Voila voila. Franchement je ne suis pas quelqu’un d’hyper motivé ou courageuse, mais la transition se fait sans accroche et j’en suis ravie. N’hésitez pas à tenter vous même. Et puis si vraiment c’est dur, ma foi vous pouvez bien continuer à manger de la viande, juste peut-être moins qu’avant, c’est deja pas mal.