Alimentation

Fatigués de la galette des rois ? 5 recettes d’Europe pour changer

Les Français se régalent chaque premier dimanche de janvier, jour de l’épiphanie et fête de la visite des trois Rois mages au Christ nouveau-né, de plusieurs millions de galettes des rois. Et pas seulement ce jour-là, au vu de sa période de vente croissante, après, mais aussi avant l’Epiphanie. Si vous en êtes lassés, voici 5 recettes alternatives venus de chez nos voisins européens.

Fatigués de la galette des rois ? 5 recettes d'Europe pour changer

Pour ceux qui seraient tentés de faire une infidélité à la galette des rois cette spécialité très française, voici quelques idées venues d’ailleurs en Europe, où ce n’est pas la galette à frangipane et pâte feuilletée qui règne.

A noter d’ailleurs que dans le sud de la France, on opte pour des recettes déjà bien différentes. Voici donc :

Allemagne : le Dreikönigskuchen

Grande-Bretagne : le ‘Twelfth Night Cake’

Espagne : le ‘Roscon de Reyes’

Italie : ‘l’Epifania’

Portugal : le ‘Bolo Rei’

La galette des rois allemande : le Dreikönigskuchen

Pour l’Épiphanie, nos voisins allemands mangent un gâteau des Rois, le plus souvent un anneau de pâte dorée remplie d’orange et d’épices, représentant l’or, l’encens et la myrrhe. Il peut prendre la forme de sept petits pains en cercle, formant une couronne. Ou ils peuvent être faits de riche pâte à pain de Noël typique à la cardamome et au sucre.

Recette du Dreikönigskuchen

Ingrédients

  • 2 tasses + 3 cuillères à soupe de farine
  • 40g de levure fraîche
  • 1/3 tasse de sucre
  • 1/4 tasse + 1 cuillère à soupe de lait tiède
  • 7 cuillères à soupe beurre ou de margarine, fondu
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 citron haché
  • cardamome 1/2 cuillère
  • 2 oeufs, 1 séparé
  • 1/2 tasse de raisins secs trempés dans le rhum
  • 1 tasse haché, mélangé, fruits secs

Glaçage :

  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1/2 tasse de cerises confites rouges, coupées en deux
© CC, Adrian Michael

© CC, Adrian Michael

Instructions :

Mettre 3/4 de farine dans un bol, faire un trou au milieu, y ajouter la levure et mélanger avec une pincée de sucre et un peu de lait tiède. Saupoudrer le mélange de farine, couvrir avec un linge et laisser lever dans un endroit chaud pendant 15 minutes. Ajouter le beurre, du sel, le citron, la cardamome, le blanc d’oeuf, la farine et le reste du lait fondu au mélange de farine et de levure. Pétrir la pâte jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Lorsque la pâte commence à former une boule, incorporer les raisins secs et autres fruits secs. Envelopper la pâte dans un journal. Coupez un quart du journal, les diviser en quatre parts et former des boules avec chacune. Divisez le journal restant en 4 parties et former des boules de chaque.

Graisser un moule avec un tube central. Placer la pâte dans le moule, en alternant grandes et petites boules de pâte. Couvrez la casserole et laisser lever dans un endroit chaud. Badigeonner la pâte avec le jaune battu et mettre au four préchauffé (350 degrés F) pendant environ 30 minutes. Laisser le gâteau refroidir complètement avant de démouler.

Mélanger le sucre en poudre avec du jus de citron pour un glaçage pas trop liquide. Glacer le gâteau et décorer avec les cerises confites. En Allemagne, une petite couronne d’or en feuille est placée au centre du gâteau.

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