Le vacherin au coulis rouge-argenté

Rédigé par Consoglobe, le 22 déc 2007, à 11 h 45 min

Difficulté : moyenne
Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Repos : une nuit
Coût : 10€

« Un dessert qui en jette et qui, hormis le temps de réfrigération est simplissime et rapide à faire. Parfait pour un soir de réveillon ! On peut aussi le décliner en version « gâteau » en plaçant le mélange dans un moule rond à hauts bords. »
Virginie

Ingrédients :

  • 3 oeufs élevés bio
  • 25 cl de crème fraîche épaisse
  • 100 gr de meringue
  • 25 gr de sucre glace
  • 25 gr de sucre en poudre bio et équitable
  • 1 sachet de coulis de framboise surgelé
  • 2 c. à soupe de boules de sucre argentées

    Préparation :
    > Concassez les meringues.

    > Séparez les jaunes des blancs.

    > Mélangez les jaunes avec la crème fraîche et le sucre en poudre.

    > Montez les blancs avec le sucre glace en neige ferme.

    > Incorporez délicatement les blancs à la première préparation.

    > Versez la moitié de ce mélange dans six ramequins à hauts bords.
    > Ajoutez la moitié de la meringue concassée.

    > Recouvrez avec le reste de la préparation.

    > Placez au congélateur 4 heures au minimum.

    > Sortez les vacherins 2 heures avant de servir et placez-les au réfrigérateur.

    > Au moment de servir, parsemez du restant de meringue et arrosez avec le coulis de fruits.
    > Décorez de petites boules argentées.

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