La terrine colorée

Rédigé par Consoglobe, le 11 Jul 2007, à 12 h 20 min

Difficulté : Facile
Pour 6 personnes
Préparation : 20 min

Coût de la recette : 10 €

« Estivale, jolie à voir, elle fait la part belle aux légumes d’été. En entrée ou en repas léger servie avec une salade de roquette et quelques tomates cerises, elle est savoureuse ! »
Virginie

Ingrédients :

  • 6 oeufs
  • 1 paquet de feta pur brebis
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron rouge
  • 5 olives noires
  • 2 courgettes
  • 4 tomates en grappe
  • 1 verre de laitue de mer
  • 6 feuilles de basilic frais
  • 1 botte d’oignons blancs frais
  • 5 à 10 g de poudre d’agar-agar
  • 3 branches de thym frais citronné
  • 2 pincées de fleur de sel
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

    Préparation :
    > Faire cuire à la vapeur les courgettes coupées en rondelles, les poivrons détaillés en lanières.

    > Pendant ce temps, battre les oeufs avec le sel, le poivre, les algues, la poudre d’agar-agar, le thym.

    > Ajoutez la feta émiettée, les olives coupées en morceau.

    > Dans une poêle, faîtes revenir les oignons émincés et les tomates coupées en rondelles épaisses.

    > Ajoutez les légumes précuits.

    > Faites griller le tout.

    > Mélangez les légumes à l’omelette.

    > Ajoutez le basilic effeuillé et versez-le tout dans un moule à cake huilé.

    > Avant de placer au four, enfermez le moule dans une feuille d’aluminium.
    > Faire cuire à 200° (th 6), 30 min environ.

    > Vérifiez la cuisson à l’aide d’une lame de couteau.

    > Une fois refroidie, démoulez la terrine.

  • C’est bon, c’est quoi ? La laitue de mer est une algue verte que l’on trouve en paillettes. Elle est très riche en vitamines, minéraux et protéines.
  • C’est quoi ? L’agar-agar est une poudre d’algues qui remplace la gélatine dans toutes les préparations nécessitant un peu de fermeté. Il s’utilise aussi dans les confitures. C’est un puissant gélifiant qui n’a heureusement ni odeur, ni goût ! En général 10 g d’agar-agar permettent de gélifier 1 l d’eau.

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