La salade aux trois riz

04/2007

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Facile

Pour 6 personnes

Préparation : 20 min

Coût de la recette : 5 euros

« Par cette chaleur estivale, j’avais envie de fraîcheur ! Alors, pour ne pas retomber dans la salade verte, j’ai imaginé une salade mélangeant différentes sortes de riz. En y ajoutant des petits légumes frais, mon palais a voyagé entre l’Asie et la méditerranée. Pour la touche finale, j’ai laissé faire la petite bouteille de fronsac 2002 … et le chant des oiseaux… »

Virginie

Ingrédients :

1 verre de riz sauvage,

3 verres de riz complet,

1 oignon rouge,

1 poivron rouge,

2 branches de céleri,

2c. à soupe de persil frais haché,

une poignée de noix de pécan concassées.

Pour la sauce :

1 jus d’orange,

1 jus de citron,

huile d’olive,

1 c. à café de zeste d’orange finement râpé,

sel.

> Cuire les différents riz dans l’eau bouillante séparément, le riz sauvage doit cuire plus longtemps et laisser refroidir.

> Hacher l’oignon et le poivron.

> Détailler le céleri en rondelles.

> Mélanger le riz et les petits légumes dans un saladier.

> Faire griller rapidement les noix de pécan dans une poêle.

> Pour l’assaisonnement, battre au fouet les jus de fruits avec l’huile d’olive, le sel et le zeste d’orange.

> Verser cette sauce sur la salade et remuer.

> Ajouter les noix de pécan et le persil haché.

Ah oui ! : le céleri peut être également consommé cru. Ses tiges croquantes donnent un goût un peu piquant et épicé, très particulier aux salades, ça change de la ciboulette.