La salade aux trois riz

Rédigé par Consoglobe, le 27 Apr 2007, à 15 h 44 min

Facile
Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Coût de la recette : 5 euros

« Par cette chaleur estivale, j’avais envie de fraîcheur ! Alors, pour ne pas retomber dans la salade verte, j’ai imaginé une salade mélangeant différentes sortes de riz. En y ajoutant des petits légumes frais, mon palais a voyagé entre l’Asie et la méditerranée. Pour la touche finale, j’ai laissé faire la petite bouteille de fronsac 2002 … et le chant des oiseaux… »
Virginie

Ingrédients :

  • 1 verre de riz sauvage,
  • 3 verres de riz complet,
  • 1 oignon rouge,
  • 1 poivron rouge,
  • 2 branches de céleri,
  • 2c. à soupe de persil frais haché,
  • une poignée de noix de pécan concassées.

    Pour la sauce :

  • 1 jus d’orange,
  • 1 jus de citron,
  • huile d’olive,
  • 1 c. à café de zeste d’orange finement râpé,
  • sel.


    > Cuire les différents riz dans l’eau bouillante séparément, le riz sauvage doit cuire plus longtemps et laisser refroidir.
    > Hacher l’oignon et le poivron.

    > Détailler le céleri en rondelles.

    > Mélanger le riz et les petits légumes dans un saladier.

    > Faire griller rapidement les noix de pécan dans une poêle.

    > Pour l’assaisonnement, battre au fouet les jus de fruits avec l’huile d’olive, le sel et le zeste d’orange.

    > Verser cette sauce sur la salade et remuer.
    > Ajouter les noix de pécan et le persil haché.

  • Ah oui !  : le céleri peut être également consommé cru. Ses tiges croquantes donnent un goût un peu piquant et épicé, très particulier aux salades, ça change de la ciboulette.

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