Alimentation

Recette bio. Tiramisu framboises-pistaches

« Une soeur qui déteste le café, des enfants pour qui il vaut mieux éviter l’alcool… Devant tant d’inconvénients, j’ai improvisé un tiramisu à ma façon : bio, sans alcool, sans café, avec les framboises du jardin et un léger parfum de rose… Résultat : succès total ! »

Pour 6 personnes

Préparation : 30 min
Réfrigération : 2 h minimum
Difficulté : facile

Coût : -15 €

Ingrédients :

  • 3 oeufs bio (blancs et jaunes séparés)
  • 250 g de mascarpone
  • 80 g de sucre roux bio
  • environ 24 biscuits à la cuillère
  • 125 g de framboises bio fraîches
  • 60 g de pistaches non salées
  • 3 c. à soupe d’eau de rose
  • quelques pétales de roses non traités (facultatif)

Developpement durable article
Préparation :

  • Écraser les framboises bio dans un bol avec 30 g de sucre bio (en mettre de côté pour la déco).
  • Couper les biscuits à la cuillère en petits morceaux et les disposer au fond des verrines. Arroser d’un filet d’eau de rose et ajouter une couche de framboises écrasées. Recommencer l’opération en terminant par la couche de framboises. Placer au réfrigérateur.
  • Fouetter les jaunes d’oeufs bio avec 25 g de sucre bio jusqu’à ce que le mélange blanchisse et y ajouter énergiquement le mascarpone.
  • Battre les blancs, ajouter 25 g de sucre puis fouetter à nouveau jusqu’à obtenir une neige ferme. Mélanger les deux appareils délicatement. Verser cette crème sur les biscuits à la cuillère et les framboises écrasées. Replacer au froid au moins 2 heures.
  • Au moment de servir, concasser les pistaches, en parsemer les verrines. Décorer avec quelques framboises ou des pétales de roses.

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