« Salade au goût très prononcé, la roquette se lie parfaitement d’amitié avec le basilic. Un mariage heureux adouci par la saveur sucrée des pignons. »
Pour 6 personnes
Préparation : 30 min
Difficulté : facile
Coût : – de 10 €
Ingrédients :
Pâte à tarte
- 250 g de farine demi-complète
- 100 ml d’huile d’olive équitable
- eau chaude
- sel
- 5 feuilles de basilic bio écrasées
Appareil
- 1 grosse poignée de roquette bio
- 1 filet d’huile d’olive équitable
- 1 c. à soupe de pistou
- 1 oeuf bio
- 1/2 pot de crème semi épaisse végétale
- du fromage de brebis
- 70 g de parmesan
- pignons grillés
- sel et poivre
Préparation :
- Laver les feuilles de basilic et les écraser grossièrement avec un pilon. Préchauffer le four à 180° (th. 6.).
- Préparer la pâte en mélangeant bien tous les ingrédients ainsi que les feuilles de basilic. Étaler la pâte et en garnir un moule huilé. Piquer et faire cuire ce fond de pâte à blanc.
- Mélanger la crème, l’oeuf et le pistou. Saler, poivrer. Laver et essorer la roquette.
- Dans une poêle faire dorer les pignons dans un peu d’huile d’olive.
- Placer les feuilles de roquette sur le fond de tarte cuit, arroser d’huile d’olive. Verser la crème au pistou sur la roquette. Ajouter le fromage coupé en tranches et les pignons. Saupoudrer de parmesan.
- Enfourner 30 à 40 minutes. Servir tiède ou froide.
