"C’est le temps des feuilles mortes, des potimarrons et autres citrouilles girondes. On les redécouvre avec plaisir cet automne, leur saveur douce s’acoquine aussi bien à des mets sucrés que salés. Cette fois, je me suis lancée dans un risotto au potimarron, au goût plus prononcé que la chair du potiron. Cuire du risotto peut paraître compliqué au début, mais une fois qu’on maîtrise la méthode, rien de plus simple ! Tendre mais ferme !"
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 25 min
Difficulté : facile
Coût : – de 10€
Ingrédients
- 300 g de riz arborio
- 1 l de bouillon de légumes
- 1/2 potimarron
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 60 g de parmesan râpé
- 30 g de beurre
- sel, poivre du moulin
Préparation
- Faites chauffer le bouillon et réservez au chaud.
- Coupez et épluchez le potimarron. Détaillez la chair en petits dés.
- Chauffez l’huile dans une casserole et ajoutez l’oignon haché. Laissez revenir 5 minutes en remuant.
- Versez le riz et enrobez-le de la matière grasse tout en tournant. Ajoutez le potimarron. Versez une louche du bouillon. Ajoutez le reste du bouillon petit à petit, au fur et à mesure que la louche précédente a été absorbée. Tournez constamment. Le risotto doit bouillir jusqu’au moment où les grains deviennent crémeux sans coller au fond de la casserole. Vérifiez la cuisson du riz, et si le risotto n’est pas cuit, continuez encore quelques minutes.
- Quand le riz a atteint la bonne consistance, enlevez-le du feu et mélangez-y un peu de beurre et de parmesan râpé en tournant fermement. Grattez le fond de la casserole. Après deux minutes le risotto prendra un aspect crémeux et léger. Rajoutez si besoin un peu de bouillon, du poivre et du sel. Servir aussitôt, le risotto se déguste brûlant !
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Recette simple. Super bon. Tout le monde a aimé. Plat très consistant.