Recette de nuggets maison au pain d’épices et au poulet (option vegan)

« Refusant de céder à la pression de mes enfants qui salivent devant les nuggets du rayon surgelé, j’ai décidé de leur faire plaisir quand même en leur préparant des nuggets à ma façon, c’est-à-dire avec du vrai poulet. J’ai troqué la chapelure contre du pain d’épices. A servir avec du ketchup bio bien sûr et aussi des légumes : pourquoi pas une purée de panais au cumin. J’ai remporté tous les suffrages : ouf ! » (Virginie)

Des nuggets maison au poulet (ou au simili-carné) et au pain d’épices

Lassés des nuggets de poulet du commerce ? Voici une recette de nuggets maison, avec une option végétarienne ou vegan.

Difficulté : facile
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Coût : 8 euros

Ingrédients

Pour la version classique :

• 3 escalope de poulet

Pour la version sans viande :

• 600 grammes de pois chiches cuits
• 200 grammes de farine de gluten
• 200 mL de bouillon de légumes
• 100 mL de lait végétal au choix
• épices au choix
• un peu de sel

Les nuggets maison ont meilleur goût ! – © DronG

Pour la panure on aura également besoin de :

• 6 tranches de pain d’épices
• 2 oeufs si vous en mangez ou du lait végétal
• 3 cuillères à soupe de farine
• 3 cuillère à soupe d’huile d’arachide
• sel et poivre

Préparation

Préchauffez d’abord le four à 180°C (thermostat 6).

Préparez la viande ou le simili-carné. Si vous avez choisi le poulet, découpez-le en aiguillettes et salez et poivrez les morceaux. Si vous avez choisi la version végétarienne ou vegan, suivez la recette.

Préparation du simili-carné poulet

Rincez et égouttez bien les pois chiches puis mixez-les finement. Ajoutez la farine de gluten, le sel, les épices. Travaillez la pâte en ajoutant le bouillon de légumes petit à petit jusqu’à ce que la consistance vous convienne.

Enfournez ensuite les tranches de pain d’épices sur la grille du four pour les faire sécher durant 10 minutes environ. Au sortir du four, réduisez les tranches en poudre grossière.

Certaines personnes utilisent des corn-flakes pour la panure, mais le pain d’épices sera plus original – © Lucigerma

Préparez trois assiettes creuses avec : les oeufs battus ou le lait végétal, la farine et la chapelure de pain d’épices.

Passez ensuite successivement les aiguillettes de poulet ou la farce végétale dans la farine, les oeufs ou le lait végétal et la chapelure de pain d’épices.

Faites enfin revenir les nuggets ainsi constitués dans l’huile chaude. Égouttez-les sur du papier absorbant. Servez immédiatement !

Article enrichi et republié

Illustration bannière : Recette de nuggets maison au poulet et pain d’épices – © Charnchai Saeheng