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Recette bio. Couscous aux mirabelles

"Un couscous de fruits secs, pourquoi pas ! Mais en y ajoutant des fruits frais ! Je profite de la pleine saison de la mirabelle. Particulièrement riche en vitamine A et C, en sels minéraux et oligo-éléments, potassium, phosphore, magnésium, calcium, fer et cuivre, elle fond en bouche délicieusement !"

 Pour 4 Personnes

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Difficulté : facile
Prix : raisonnable

Ingrédients :

  • 125 g de semoule de couscous précuite
  • 500 g de mirabelles
  • 30 g d’amandes entières mondées
  • 50 g de raisins secs
  • 40 g de beurre
  • 30 g de pistaches décortiquées non salées
  • 30 g de pignons
  • 1 c. à soupe de sucre glace
  • 4 cuil. à soupe de miel d’acacia
  • 1 cuil. à café de cannelle en poudre

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Préparation :

  • Faites  gonfler les raisins dans de l’eau chaude et préchauffez le four à 150° (th.5).
  • Parsemez les amandes et les pistaches sur la plaque du four beurrée. Glissez-les dans le four et laissez griller quelques minutes puis ajoutez les pignons.
  • Remettez à griller environ 8 minutes. Sortez les fruits secs du four et laissez-les refroidir.
  • Mettez la semoule dans un saladier et versez de l’eau, juste à hauteur, puis laissez tremper environ 15 minutes.
  • Posez le beurre coupé en petits morceaux par-dessus.
  • Incorporez les raisins à la semoule avec deux fourchettes de façon à bien égrenez le couscous. 
  • Mélangez-y les fruits secs et répartissez ce mélange dans quatre jolies coupelles.
  • Mélangez le sucre avec la cannelle.
  • Lavez et séchez les mirabelles. Fendez-les en quatre et retirez les noyaux.
  • Portez le miel à ébullition. Ajoutez-y les mirabelles, laissez-les cuire 2 minutes puis ajoutez la moitié du sucre à la cannelle.
  • Répartissez les fruits dans les coupelles et versez en filet sur le couscous le restant de sucre parfumé à la cannelle.

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