Recette bio. Clafoutis vert “J’espère”

Rédigé par Consoglobe, le 7 May 2009, à 10 h 50 min

"Les asperges se profilent sur les étals, profitons-en, la saison est courte ! J’ai détourné le clafoutis d’ordinaire sucré en un plat salé à croquer…"

Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Difficulté : Facile

Coût : -15€

Ingrédients :

  • 350 g de petits pois écossésbio
  • 1 botte d’asperges vertes bio
  • 1 botte de petits oignons bio
  • 1/2  fromage de brebis frais
  • 20 gr de farine bio
  • 2 oeufs bio
  • 30 cl de crème de soja
  • 4 brins de menthe fraîche hachés bio
  • Huile d’olive Vierge Tradition de Palestine (Alter Eco)
  • Sel, poivre

Developpement durable article
Préparation :

  • Ecosser et laver les pois.
  • Peler les oignons et les faire blondir dans l’huile d’olive. Les égoutter ensuite sur du papier absorbant.
  • Couper les pointes des asperges et conserver les tiges pour une autre préparation.
  • Faire blanchir les petits pois et les asperges séparément pendant 10 min dans de l’eau bouillante salée. Égoutter les légumes.
  • Préchauffez le four th 6 (180°). Beurrer 6 mini cocottes (à défaut un moule carré ou des moules à tartelettes).
  • Dans un saladier, écraser le brebis à l’aide d’une fourchette puis fouetter avec les 2 oeufs, incorporer la farine, puis la crème et la menthe. Saler et poivrer. Mélanger intimement.
  • Placer les légumes dans les moules ou les cocottes. Verser la préparation aux oeufs par dessus. Enfourner pour 30 min. Servir tiède ou froid avec une salade bien vinaigrée.

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