Recette bio. Clafoutis vert ‘J’espère’

Pour changer un peu, le clafoutis vert aux asperges permet de détourner un plat d’ordinaire sucré en un plat salé. À croquer au printemps seulement !

Rédigé par Séverine Bascot, le 21 Apr 2017, à 13 h 35 min
Recette bio. Clafoutis vert 'J'espère'

Les asperges arrivent bientôt et à cette période de l’année, chaque visite au marché est l’occasion d’en acheter quelques poignées. Parce que fraîches, elles sont bien meilleures ! Pour les déguster en faisant aussi le plein d’originalité, consoGlobe.com vous offre cette recette de clafoutis vert : rafraichissant et  parfumé. Tout ce qu’on aime avec l’arrivée de la saison.

La recette du clafoutis verts aux asperges

Type : entrée, encas

Difficulté : Facile

Coût : moins de 15 euros

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 30 min

Pour 6 personnes

clafoutis vert, asperges

Asperges fraîches © Marian Weyo

Les ingrédients

  • 350 g de petits pois écossés bio
  • 1 botte d’asperges vertes bio
  • 1 botte de petits oignons bio
  • 1/2  fromage de brebis frais
  • 20 g de farine bio
  • 2 oeufs bio
  • 30 cl de crème de soja
  • 4 brins de menthe fraîche hachés bio
  • huile d’olive
  • sel, poivre

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Préparation du clafoutis vert aux asperges

  • Écosser et laver les pois.
  • Peler les oignons et les faire blondir dans l’huile d’olive. Les égoutter ensuite sur du papier absorbant.
  • Couper les pointes des asperges et conserver les tiges pour une autre préparation.
  • Faire blanchir les petits pois et les asperges séparément pendant 10 min dans de l’eau bouillante salée. Puis les égoutter.
  • Préchauffer le four th 6 (180°).
  • Beurrer 6 mini cocottes (à défaut un moule carré ou des moules à tartelettes).
  • Dans un saladier, écraser le fromage de brebis à l’aide d’une fourchette puis fouetter avec les oeufs.
  • Incorporer la farine, puis la crème et la menthe. Saler et poivrer. Mélanger intimement.
  • Placer les légumes dans les moules ou les cocottes. Verser la préparation aux oeufs par dessus.
  • Enfourner 30 min.

Le moment est venu de se régaler : servez le clafoutis vert tiède ou froid, avec une salade bien vinaigrée.

Illustration bannière : Clafoutis vert – © ANNA WITKIEWICZ
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