"Les asperges se profilent sur les étals, profitons-en, la saison est courte ! J’ai détourné le clafoutis d’ordinaire sucré en un plat salé à croquer…"
Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Difficulté : Facile
Coût : -15€
Ingrédients :
- 350 g de petits pois écossésbio
- 1 botte d’asperges vertes bio
- 1 botte de petits oignons bio
- 1/2 fromage de brebis frais
- 20 gr de farine bio
- 2 oeufs bio
- 30 cl de crème de soja
- 4 brins de menthe fraîche hachés bio
- Huile d’olive Vierge Tradition de Palestine (Alter Eco)
- Sel, poivre
Préparation :
- Ecosser et laver les pois.
- Peler les oignons et les faire blondir dans l’huile d’olive. Les égoutter ensuite sur du papier absorbant.
- Couper les pointes des asperges et conserver les tiges pour une autre préparation.
- Faire blanchir les petits pois et les asperges séparément pendant 10 min dans de l’eau bouillante salée. Égoutter les légumes.
- Préchauffez le four th 6 (180°). Beurrer 6 mini cocottes (à défaut un moule carré ou des moules à tartelettes).
- Dans un saladier, écraser le brebis à l’aide d’une fourchette puis fouetter avec les 2 oeufs, incorporer la farine, puis la crème et la menthe. Saler et poivrer. Mélanger intimement.
- Placer les légumes dans les moules ou les cocottes. Verser la préparation aux oeufs par dessus. Enfourner pour 30 min. Servir tiède ou froid avec une salade bien vinaigrée.
