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Recette bio. Chou vert farci épicé végétarien, sans gluten et sans lait

Recette bio. Chou vert farci épicé végétarien, sans gluten et sans lait

Une farce végétarienne sans gluten et sans laitage qui adoucit la saveur du chou. Un peu long à préparer mais vos convives végé seront ravis !

Recette végétarienne et sans gluten : chou farci épicé sans laitage

Pour 6 personnes / Préparation : 30 min  / Difficulté : Facile / Budget : – 10€

Ingrédients

  • 6 grandes feuilles de chou vert frisé

Pour la farce :

  • une quinzaine de châtaignes
  • 470 g de millet
  • 250 mL de bouillon de légumes
  • 1 carotte coupée en rondelles
  • 2 oignons finement hachés
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 2 c. à soupe de concentré de tomate
  • 75 g de raisins secs
  • 2 c. à soupe d’amandes bio concassées ou effilées
  • 1 c. à café de graines de fenouil
  • 1/2 c. à café de cannelle en poudre
  • 2 c. à café d’huile d’olive
  • 1 c. à café de tamari (ou des amandes bio grillées au tamari directement au lieu d’amandes classiques)

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Préparation

  • Faire cuire le millet dans le bouillon de légumes avec l’oignon et la carotte émincés.
  • Effeuiller délicatement le chou et faire blanchir les feuilles 10 secondes dans l’eau bouillante salée. Les égoutter et éliminer la tige dure. Égoutter le millet en conservant l’eau de cuisson.
  • Préchauffer le four à 190° (th.8).
  • Chauffer l’huile dans une grande casserole, faire revenir les oignons et l’ail. Ajouter le concentré de tomate, les raisins secs, les amandes, le cumin et la cannelle. Ajouter le millet, bien remuer et laisser refroidir légèrement.
  • Écraser les châtaignes et les mélanger à la farce. Assaisonner avec du tamari.
  • Déposer 3 c. à soupe de farce sur le bord d’une feuille de chou. La rouler en un petit paquet serré. Faire de même avec le reste de farce et de feuilles.
  • Disposer les rouleaux dans un plat huilé allant au four et verser un peu de bouillon par-dessus. Couvrir d’un couvercle ou de papier alu et enfourner 25 min.

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