Alimentation

Recette Bio : Chili végétal

Difficulté :

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min + trempage la veille

« Un chili sans carne mais très riche en fibres et en protéines. Le haricot rouge est aussi intéressant pour sa teneur en fer, en magnésium, en phosphore, et en vitamine B9. Il est par ailleurs pauvre en sodium, ce qui lui confère naturellement des vertus diurétiques. On peut aussi ajouter du tofu à ce plat. »

Virginie

Ingrédients :

  • 550 g de haricots rouges
  • 2 oignons rouges émincés
  • 2 poivrons rouges découpés en dés
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1 grosse boîte de tomates pelées
  • 1/2 l de bouillon de légumes
  • 2 c. à café d’épices mexicaines
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 feuille de sauge
  • 1 pincée de bicarbonate
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin

    Préparation :

    >Laver les haricots rouges.

    >Faites-les tremper la veille dans un récipient rempli d’eau.

    >Après trempage, portez une casserole d’eau à ébullition et plongez-y les haricots avec un peu de bicarbonate.

    >Comptez environ 20 min de cuisson.

    >Egouttez les haricots rouges et rincez-les à l’eau claire.

    >Faites revenir les poivrons sur feu doux dans l’huile d’olive.

    >Ajoutez les oignons et l’ail.

    >Quand les oignons sont translucides, ajoutez les épices puis, les tomates, le bouillon de légumes, les haricots rouges, la sauge, salez et poivrez.

    >Ajoutez le vinaigre.

    >Faites cuire à feu doux et à couvert, pendant 15 min.

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