Difficulté : facile
Pour 6 personnes
Préparation : 30 min
Coût : 20€
« D’habitude, je me contente de cuire la pintade bio au jus avec une bonne poignée de raisins secs. Mais, pour les fêtes, j’ai préparé celle-ci un peu à la manière d’un tajine. Il faut veiller à bien arroser cette volaille pour qu’elle soit bien tendre. Rien de pire qu’une pintade sèche ! »
Virginie
Ingrédients :
Préparation :
> Dans un saladier, versez le couscous, salez, poivrez, ajoutez 10 cl d’eau bouillante et laissez gonfler 5 min.
> Pendant ce temps, détaillez les dattes et les abricots secs en dés.
> Ajoutez le beurre, les fruits secs et les pistaches à la semoule et égrainez à la fourchette.
> Farcissez la pintade avec la semoule aux fruits et refermez l’ouverture avec des piques en bois.
> Posez la volaille dans un plat allant au four.
> Préchauffez le four à 170° (th 5-6).
> Faites fondre le cube de bouillon dans 35 cl d’eau bouillante.
> Epluchez et hachez l’ail.
> Pilez la cosse de cardamone pour l’ouvrir et concassez les graines.
> Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez les épices et faites-les revenir 1 min en remuant sans cesse.
> Versez par-dessus le sirop d’érable, l’ail, et le bouillon de volaille dilué.
> Faites réduire 10 min sur feu moyen en remuant.
> Salez, poivrez et nappez la pintade de cette préparation.
> Enfournez la volaille pour 1 h 30 env. en l’arrosant régulièrement.
> Servez avec des pommes de terre grenaille poêlées dans du beurre et du miel.
*
délicieux !
j’ai remplacé le sirop d’érable par du miel.
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