Recettes

Les lasagnes végétariennes

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Pour 6 personnes

Ingrédients :

  • Lasagnes prêtes à l’emploi
  • 100g de beurre bio
  • 70g de farine bio
  • 1 litre de soja nature
  • un pot de ricotta
  • 1 gousse d’ail en purée
  • 3 cuillères à soupe de pesto
  • 750g de carottes râpées bio
  • 250g d’épinards surgelés
  • 5 c. à soupe de crème fraîche bio
  • 1 oeuf légèrement battu, sel, poivre, huile d’olive, parmesan râpé.

Préparation

  • Faire cuire les épinards à l’eau bouillante salée puis les égoutter en les tassant à la main.
  • Préparer la sauce blanche : faire fondre le beurre puis ajouter la farine et laisser colorer quelques minutes.
  • Ajouter peu à peu le lait de soja sans cesser de remuer.
  • Ajouter le poivre, le sel et remuer jusqu’à ébullition et épaississement.
  • Faire cuire encore 1 min et retirer du feu.
  • Incorporer la ricotta et laisser un peu refroidir.
  • Ajouter l’oeuf sans cesser de remuer.
  • Verser la moitié de cette sauce dans un bol et réserver l’autre pour la garniture.
  • Ajouter le pesto, les carottes râpées et l’ail dans le reste de sauce en mélangeant parfaitement.
  • Mélanger les épinards à la crème fraîche.
  • Préchauffer le four à 150°C.
  • Huiler un grand plat à gratin et commencer par y déposer une couche de sauce à la carotte. Poser une couche de lasagnes par-dessus.
  • Alterner avec une couche d’épinards à la crème puis placer des lasagnes. Procéder par alternance en terminant par les lasagnes.
  • Etaler la sauce au fromage et saupoudrer du parmesan.

Et enfin

  • Laisser reposer 15mn pour que les lasagnes ramollissent puis, enfourner 40mn jusqu’à ce que la garniture soit dorée.
  • L’idée :
    Accompagné d’une généreuse salade verte assaisonnée de Gomasio, c’est un plat parfaitement complet !

    Le Gomasio est un mélange japonais de graines de sésame grillées et pilées et de sel, c’est un excellent substitut au sel. Il est riche en minéraux. On le trouve dans les épiceries ou supermarchés bio soit en pot soit vendu au poids.

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