Le jarret de veau aux légumes printaniers

Rédigé par Consoglobe, le 10 May 2007, à 16 h 55 min

Facile
Pour 6 personnes
Préparation : 30 min
Coût de la recette : 20€

« Ce week-end, j’invite mes copines. J’ai décidé de leur concocter un bon petit plat équilibré ! Alors j’ai décidé d’accompagner un jarret de veau de petits légumes de printemps. Je servirai le plat avec un petit vin rouge. Je pense qu’elles vont se régaler et pour une fois sans devoir compter les calories ! »
Virginie

Ingrédients* :

Pour la viande

  • 1,500kg de jarret de veau
  • 1 c.à soupe de farine
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 gousse d’ail
  • ¼ l. de bouillon de légumes
  • 50g de beurre
  • sel poivre

    Garniture de légumes

  • 5 carottes
  • 1 botte de navets primeurs
  • 5 belles pommes de terre
  • 4 oignons nouveaux

    > Farinez la viande et la faire revenir dans le beurre.

    > Salez puis ajoutez l’ail haché, l’oignon et la carotte émincés.

    > Recouvrir de bouillon et laissez mijoter 1 heure.
    > Lavez, épluchez et coupez en dés les carottes et les pommes de terre.

    > Epluchez les oignons et les navets.

    > Ajoutez ces légumes à la viande et prolongez la cuisson d’encore 30 min.

    > Retirez alors la viande et les légumes et laissez réduire la sauce.

    > Servir bien chaud nappé de la sauce.

    *Dans le choix de vos ingrédients, préférez les légumes bio

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